Як зробити класичний алкогольний пунш у домашніх умовах

Що таке пунш і як цей коктейль зробити в домашніх умовах? Почнемо з того, що пунш – це узагальнююча назва коктейлів, у складі яких обов'язково присутній фруктовий сік або самі фрукти. Точніше, початковими складовими були сік і ром, а пізніше сік почали комбінувати з іншими видами алкоголю типу шампанського, вина, коньяку і так далі, а також доповнили такими інгредієнтами, як прянощі, трави, мед, ягоди та фрукти – саме ці версії стали називати класичним пуншем. З часом навіть розробили безалкогольний пунш, в якому дотримується гармонійне поєднання соку з газованою водою, чаєм або молоком. Унікальність пуншу полягає в його здатності зігріти і розслабити в несприятливі дні, а також охолодити і підбадьорити в спекотну літню пору.

Для того, щоб досконало розібратися, що ж це за напій і як його приготувати в домашніх умовах, нам доведеться ознайомитися з різними рецептами класичного алкогольного пуншу і вибрати найкращі з них.

Класичний рецепт ромового пуншу

Цю класичну рецептуру відкрили для всього світу англійські моряки, привезши її з Індії, яка є родоначальником даного напою. Представлену версію пуншу можна пити як у крижаному, так і теплому вигляді, залежно від бажання та переваги.

Непередбачуваний смак і незрівнянний аромат відкопають для вас шикарний алкоголь, здатний швидко розслабити і значно покращити настрій. На думку деяких дегустаторів, цей алкоголь чимось нагадує домашній -грог-, в основі якого також використовується ром.

Необхідні інгредієнти

<table вода 750 мл ром 400 мл листовий чорний чай 15 г гранульований цукор 60 г лимон середньої величини 1 шт.

Технологія виготовлення

1. Заливаємо бутильовану воду у відповідну ємність і кип'ятимо її.
2. Знімаємо каструлю з вогню і заварюємо в окропі чай.
3. За 10-15 хвилин проціджуємо відвар, видаляючи листочки чаю.
4. У очищений чай додаємо цукровий пісок і перемішуємо до повного розчинення крупинок останнього.
5. В окремий посуд вичавлюємо сік з одного лимона, після чого проціджуємо його через дрібне сито або марлю.
6. Цитрусову рідину заливаємо в чай ​​і прогріваємо суміш на середньому вогні до 80°С.
7. Вимикаємо вогонь і тонким струмком вливаємо ром при постійному розмішуванні напою.
8. Далі діємо згідно з бажанням – подаємо гостям у гарячому вигляді або ж даємо охолонути до кімнатної температури, а потім витримуємо годину в холодильнику.

Класичний рецепт різдвяного пуншу

Саме цю версію пуншу ви зможете продегустувати на новорічних ярмарках. Витратьте кілька хвилин свого вільного часу і почастуйте близьких чашкою гарячого алкогольного напою, що димиться, який стане несподівано доречним, відмінним частуванням у колі друзів на свіжому повітрі, під сніжинками, що падають.

Необхідні інгредієнти

<table корінь імбиру 15 г мелений мускатний горіх 2 щіпки кориця 2 палички гранульований цукор 70 г лимон половина сухий херес 300 мл темний ель 1 л яблуко червоного сорту 4 шт.

Технологія виготовлення

1. Митие яблука розрізаємо навпіл, після чого видаляємо серцевину та кісточки.
2. Надсилаємо половинки фруктів у неглибоку форму для випічки.
3. Посипаємо плоди цукровим піском і заливаємо 150 мл темного елю.
4. Накриваємо ємність кришкою та відправляємо фрукти в духовку, попередньо розігріту до 170°С.
5. Запікаємо вміст форми протягом півгодини.
6. Тим часом, очищаємо цедру з половини лимона, намагаючись уникнути попадання білої м'якоті.
7. У велику каструлю заливаємо ель і херес, що залишився.
8. Тут же додаємо цедру лимона і всі перелічені в таблиці спеції.
9. Прогріваємо рідину на помірному вогні практично до кипіння, приблизно до 75°С.
10. Додаємо в гарячу суміш яблука, що запеклися, і проварюємо міцне на слабкому вогні ще 6-10 хвилин.
11. Розливаємо гаряче спиртне по кружках і додаємо в кожну з них половинку печеного яблучка.

Класичний рецепт ірландського пуншу

В якості алкогольної основи використовується ірландська віскі, а фруктова основа представлена, здавалося б, не зовсім сумісним набором фруктів, що складається з груші, лимона та апельсина.

Цей рецепт неспроста став вважатися класичним – нестандартне, збалансоване поєднання смакових якостей використовуваних інгредієнтів, виражене в скрупульозному доборі певних спецій, фруктів та алкоголю, здивувало навіть найбувалих дегустаторів. З представленої кількості інгредієнтів вийде десь п'ять літрів готового холодного напою, якого вистачить приблизно на 20-25 порцій.

Необхідні інгредієнти

<table віскі 1 л сироп кориці Монін 200 мл апельсиновий біттер 100 мл лимонний сік 100 мл апельсиновий сік 150 мл лимонад (бажано Дюшес) 2 л свіжа груша 1 кг лимон 300 г апельсин 600 г кориця 10 паличок кардамон 60 зерен мелений мускатний горіх 30 г лід у кубиках 2 кг

Технологія виготовлення

1. Спочатку гарненько миємо груші, потім просушуємо їх паперовими рушниками.
2. Розрізаємо фрукти навпіл і видаляємо серцевину та насіння. Після цього нарізаємо плоди тонкими часточками.
3. Ретельно моєму цитруси за допомогою жорсткої мочалки, після чого насухо витираємо їх серветками.
4. Не знімаючи шкірки, нарізаємо лимони та апельсини тонкими кружальцями.
5. До місткої посудини, в якій збираємося подавати частування, опускаємо нарізані груші та цитруси.
6. Тут же додаємо палички кориці, попередньо розрізані на кілька частин, а потім кардамон.
7. Отриману суміш по черзі заливаємо лимонним фрешем, потім апельсиновим, а потім додаємо сироп кориці, апельсиновий бітер та ірландський віскі.
8. Останнім заливаємо лимонад і ретельно все розмішуємо.
9. Накриваємо посуд кришкою і відправляємо його в холодильник мінімум на півгодини.
10. Розливаємо міцне по скляних склянках, попередньо заповненими кубиками льоду, а потім присипаємо меленим мускатним горіхом.

Класичний рецепт американського пуншу

Американська версія пуншу славиться вираженим ягідним ароматом і витонченим, п'янким смаком. Даний алкоголь вживається виключно в холодному вигляді і найчастіше використовується для вгамування спраги і після важкого трудового дня для поповнення сил і підняття настрою.

Необхідні інгредієнти

<table вино 1 л цукрова пудра 40 г апельсиновий фреш 40 мл свіжа або заморожена вишня 500 г свіжа або заморожена червона смородина 300 г апельсин 2 шт. кориця 1 паличка мелений мускатний горіх 2 щіпки гвоздика 5 бутонів кубики льоду за смаком

Технологія виготовлення

1. У відповідну каструлю вливаємо червоне вино і опускаємо в нього корицю, гвоздику та мускатний горіх, після чого відправляємо суміш на середній вогонь.
2. Як тільки алкогольна рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімального, а потім додаємо у вино цукрову пудру та апельсиновий фреш.
3. Проварюємо отриману суміш протягом 15 хвилин.
4. Тим часом, миємо апельсини і нарізаємо їх тонкими кружальцями або півкільцями.
5. Опускаємо нарізаний цитрус у киплячу суміш, після чого додаємо туди ж свіжі або розморожені ягоди вишні та червоної смородини.
6. Проварюємо міцне на слабкому вогні ще 15 хвилин.
7. Знімаємо каструлю з вогню і даємо спиртному охолонути до кімнатної температури, а потім відправляємо в холодильник мінімум на годину.
8. Розливаємо пунш за допомогою половника по скляних склянках, попередньо заповнивши їх кубиками льоду.

Класичний рецепт обліпихового пуншу

Обліпиховий варіант дуже сподобається любителям особливих, цікавих уподобань. Готовий алкогольний напій, крім насолоди та задоволення, може допомогти заспокоїти головний чи зубний біль, а також сприяти нормалізації роботи нервової системи. Цей пунш можна пити у будь-якому вигляді, як теплому, так і холодному. Максимальний термін його придатності може сягнути одного тижня, але при цьому зберігати міцне горячильне необхідно в холодильнику.

Необхідні інгредієнти

<table мл обліпихове варення 60 г мед 60 г листовий зелений чай 30 г лимон 4-6 часточок лайм 4-6 часточок бутильована вода 400 мл

Технологія виготовлення

1. Бутильовану воду заливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
2. Знімаємо каструлю з плити і додаємо в киплячу рідину листя зеленого чаю.
3. Наполягаємо чайний відвар під закритою кришкою мінімум 15 хвилин.
4. Проціджуємо чай і розчиняємо в ньому мед і варення обліпихи. При необхідності можна підігріти рідину, щоб обидва солодкі інгредієнти повністю розчинилися в рідині.
5. Тонким цівком вливаємо якісний коньяк і добре розмішуємо міцне.
6. Опускаємо туди ж часточки цитрусів і даємо напою настоятися протягом півгодини.
7. Залежно від переваг можемо відразу ж приступати до дегустації, а можемо остудити спиртне в холодильнику, а потім спробувати його.

Класичний рецепт імбирного пуншу

Ні для кого не секрет, що імбир є джерелом вітамінів і його часто вживають під час застуди. Однак у чистому вигляді даний продукт складно їсти, то чому б не приготувати корисний пунш на його основі, який чудово впорається з застудою і значно зміцнить імунну систему.

Окрім лікувальних якостей, цей алкогольний напій покращує працездатність, підбадьорює та піднімає настрій.

Необхідні інгредієнти

<table імбиру 80 г гранульований цукор 200 г заварений чорний чай 200 мл бутильована вода 150 мл червоне вино 600 мл лимон половина гвоздика 4 бутона

Технологія виготовлення

1. Імбір очищаємо від шкірки, промиваємо і нарізаємо тонкими кільцями.
2. У невелику ємність викладаємо нарізаний імбир, додаємо туди ж інші спеції та цукровий пісок.
3. Отриману суміш заливаємо бутильованою водою і очікуємо, коли рідина закипить.
4. Проварюємо сироп на помірному вогні хвилин 10-15 доти, поки перестане утворюватися біла пінка.
5. Готовий сироп проціджуємо через марлю і поки що залишаємо убік.
6. Заливаємо в чисту ємність вино і додаємо в нього лимонний сік, вичавлений з половини цитрусу.
7. Коли рідина прогріється до 65-70 ° С, знімаємо її з вогню і змішуємо з чаєм і сиропом.
8. Подаємо пунш у гарячому вигляді, розлив його по кружках, які можуть максимально довго зберігати тепло напою.

Класичний рецепт мандаринового пуншу

Це міцне готується на основі лікеру, оскільки його насолода дивовижним чином додає шарму напою, поєднуючись з кислинкою мандарину.

Необхідні інгредієнти

<table мл свіжі мандарини 10 шт. апельсин 1 шт. бутильована вода 300 мл мед 200 г лимон 1 шт.

Технологія виготовлення

1. Мандарини очищаємо від шкірки, після чого поділяємо їх на часточки і акуратно виймаємо м'якоть із білої плівки.
2. Мандаринову м'якоть відправляємо в блендер і подрібнюємо до пюре.
3. У каструлю заливаємо воду, і коли вона закипить, розводимо в ній мед.
4. З лимона та апельсина вичавлюємо сік, відфільтровуємо їх і додаємо в сироп.
5. Туди ж додаємо мандаринове пюре і доводимо суміш до кипіння.
6. Проварюємо напій 10 хвилин, після чого вливаємо в нього алкогольну основу.
7. Знімаємо міцне з вогню і даємо йому настоятися півгодини під закритою кришкою.

Класичний рецепт ягідного пуншу

Прохолодний і підбадьорливий ягідний пунш стане гарним варіантом для дружніх посиденьок у тіні дерев або романтичних вечорів під зірками.

Необхідні інгредієнти

<table г малина 60 г червона смородина 60 г вишня 80 г біле сухе вино 400 мл шампанське 400 мл бутильована вода 100 мл гранульований цукор 100 г лимонна кислота 5 г

Технологія виготовлення

1. Всі ягоди ретельно промиваємо проточною водою, а з вишень витягаємо кісточки, якщо такі є.
2. Полуниця розрізаємо навпіл і складаємо в глибоку миску.
3. Туди ж відправляємо червону смородину, малину та вишню.
4. У сотейник заливаємо бутильовану рідину і засипаємо гранульований цукор та лимонну кислоту.
5. Ставимо ємність на середній вогонь і при постійному розмішуванні готуємо сироп.
6. Як тільки на поверхні рідини перестане утворюватися пінка, а кристали цукру повністю розчиняються, знімаємо сироп з вогню і остуджуємо його до 20-23°С.
7. Сироп, що залишив, заливаємо поверх ягід і залишаємо в такому вигляді мінімум на годину, щоб плоди пустили сік.
8. Ягідний настій злегка розмішуємо, після чого заливаємо в нього заздалегідь охолоджений алкоголь.
9. Знову даємо можливість міцному настоятися протягом 20-30 хвилин.
10. Подаємо пунш у високих келихах, попередньо наповнених кубиками льоду. Як прикрасу можна використовувати будь-яку свіжу ягоду.

Класичний рецепт фруктового пуншу

Збалансоване поєднання стиглих та соковитих фруктів дозволяє продегустувати відмінний алкогольний напій, який у холодному вигляді підбадьорить і врятує від спраги в спекотний день, а в гарячому – зігріє та розслабить у вогкий вечір.

Необхідні інгредієнти

<table вода 220 мл апельсиновий сік 330 мл яблучний сік 330 мл ананасовий сік 440 мл біле вино 330 мл крем-сода 1 л -імбірне пиво- 500 мл гранульований цукор 330 г банан 2 шт. ківі 2 шт. ананас 1 шт.

Технологія виготовлення

1. Прогріваємо воду практично до кипіння, після чого всипаємо в неї цукор і варимо сироп.
2. Як тільки цукрова рідина закипить, проварюємо її 10-15 хвилин на слабкому вогні.
3. Банан, ананас та ківі очищаємо та нарізаємо на шматочки довільної форми.
4. У глибоку ємність заливаємо всі види соку, охолоджений цукровий сироп і опускаємо туди ж нарізаний фрукти.
5. Залишаємо суміш настоюватися протягом однієї години.
6. Перед безпосередньою подачею міцного вливаємо у фруктовий настій пиво, біле вино та крем-соду.

Відео рецептів класичного пуншу

Хочу звернути вашу увагу на інші цікаві версії класичного пуншу, які користуються популярністю у всіх куточках світу та мають велику армію шанувальників.

Відео №1. На цьому ролику представлений рецепт класичного апельсинового пуншу на основі ігристого вина та джину.

https://youtu.be/D3pkPc-8fxA

Відео №2. Познайомившись із цим відеоматеріалом, ви дізнаєтеся, як самостійно зробити смачний кавуновий пунш, не виходячи з дому.

https://youtu.be/k7Q13L8aIos

Корисна інформація

• На окрему, пильну увагу заслуговує -яблучний пунш-, що славиться безліччю вдалих і популярних різновидів.
• Для загального розвитку рекомендую познайомитися з цікавими фактами, що висвітлюють різницю між глінтвейном та пуншем.

На мій погляд, це найкращі рецепти класичного пуншу, які дозволяють задовольнити уподобання практично кожного запрошеного гостя. Пишіть про власні варіанти цього напою і не забувайте повідомити свою думку щодо пуншу, приготовленого за представленими мною рецептами.Дякуємо за увагу та удачі у створенні власного пуншу!