Як приготувати яблучний лікер в домашніх умовах
Зміст:
- Рецепт лікеру з яблук
- Рецепт лікеру з яблучної шкірки
- Рецепт грушево-яблучного лікеру
- Рецепт яблучного лікеру з імбиром та м'ятою
- Відео рецептів приготування яблучного лікеру
- Корисна інформація
Яблучний лікер – дуже смачний і ароматний напій, який порівняно рідко зустрічається на полицях супермаркетів. Але не біда, сьогодні ми з вами навчимося готувати відмінне солодке спиртне з яблук за найцікавішими та просунутими домашніми рецептами.
Рецепт лікеру з яблук
Для виготовлення яблучного лікеру в домашніх умовах нам знадобляться стиглі та соковиті плоди. Це дуже важлива умова, оскільки саме яблука є основою саморобного лікеру і залежно від їхньої якості та сорту визначається смак майбутнього частування від солодкого до кислуватого.
Приготовлений напій має неймовірно чудовий аромат з домінуючими нотками використовуваних плодів, а також неповторним, вираженим смаком і красивим золотисто-бурштиновим відтінком.
Необхідні інгредієнти
<table яблукаТехнологія виготовлення
- Яблука добре миємо теплою водою, після чого обрізаємо шкірку, видаляємо серцевину і насіння.
- Очищені плоди натираємо на великій тертці або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом.
- Отриману кашку викладаємо в трилітрову скляну ємність і заливаємо якісною горілкою.
- Закупорюємо банку капроновою кришкою і поміщаємо її в затемнене місце з температурою 21-27°С на 25-30 діб.
- Спустя згаданого часу проціджуємо фруктовий настій через марлевий і ватний фільтр.
- У сотейнику змішуємо воду та цукровий пісок, після чого відправляємо його на середній вогонь.
- Як тільки суміш закипить, додаємо в неї бутони гвоздики і нарізані на кілька частин палички кориці.
- При постійному та інтенсивному розмішуванні проварюємо сироп на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, поки перестане утворюватися біла піна.
- Даємо готовому сиропу настоятися і охолонути до 20-25°С, а потім проціджуємо його через дрібне сито, щоб видалити прянощі.
- В окремій чистій ємності змішуємо відфільтрований сироп та горілчану настойку на яблуках.
- Розливаємо гарячувальне по скляних пляшках, наповнюючи їх догори.
- Закупорені ємності поміщаємо у прохолодне місце мінімум на два тижні. За цей час спиртне набуде насичений смак, виражений аромат і досягне необхідної міцності.
Рецепт лікеру з яблучної шкірки
Немає нічого непередбачуваного і складного у виготовленні десертного міцного на шкірці стиглих яблук. Приготовлений лікер славиться відмінно збалансованим смаком з легкою цитрусовою кислинкою і нотками свіжих соковитих яблук, а також тривалим, карколомним післясмаком.
Подібне частування чудово поєднується з десертами, активно застосовується з кулінарною метою і є затребуваною основою для багатьох неабияких коктейлів.
Необхідні інгредієнти
<table яблукаТехнологія виготовлення
- Яблука добре миємо, потім обтираємо паперовими рушниками і акуратно зрізаємо шкірку.
- Фруктову шкірку нарізаємо тонкою соломкою і складаємо в сулію для настоювання.
- Туди ж заливаємо алкогольну основу, після чого щільно закупорюємо ємність.
- Поміщаємо настій у затемнене місце з незмінною температурою від 23 до 28°С і витримуємо його три тижні.
- Коли термін настоювання підійде до кінця, займемося приготуванням сиропу. Для цього вливаємо в каструлю бутильовану воду, потім всипаємо туди ж цукровий пісок і видавлюємо сік з одного лимона.
- При інтенсивному розмішуванні прогріваємо рідину до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і проварюємо ще 15 хвилин.
- Відставляємо сироп убік і даємо можливість охолонути до 20°С.
- Спиртовий настій і сироп, що остигнув, змішуємо і піддаємо ретельній фільтрації.
- Розливаємо продукт у скляну тару і дозволяємо йому дозріти у темному приміщенні з температурою від 5 до 12°С не менше одного тижня.
Рецепт грушево-яблучного лікеру
Дана версія яблучного лікеру має практично ідентичні якості з модним французьким спиртним «Pages». Основу аромату цього міцного становлять відтінки стиглих садових фруктів, а незвичайний смак виражений нотками зелених яблук, соковитих груш і мигдалю.
Подібне частування найчастіше подають в охолодженому вигляді і вживають як самостійний, самодостатній напій.
Необхідні інгредієнти
<table зелені яблука кислого сортуТехнологія виготовлення
- Яблука та груші ретельно миємо проточною водою, після насухо обтираємо паперовими рушниками.
- Очищаємо фрукти від насіння і серцевини, після чого подрібнюємо до стану пюре за допомогою великої тертки.
- Отриману фруктову масу викладаємо в сулію і заливаємо 1 літром алкогольної основи. При виборі ємності для наполягання підберіть таку посудину, щоб при змішуванні міцного алкоголю та фруктової кашки не залишилося вільного місця.
- Зав'язуємо горловину банки марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари, щоб уникнути попадання різних комах та пилу.
- Виставляємо настій на сонці і витримуємо його до місяця.
- Висипаємо мигдаль на розпечену сковороду і обсмажуємо його до золотистого відтінку.
- Смажений горіх викладаємо в невелику скляну банку і заливаємо 200 мл міцного спиртного.
- Закриваємо банку кришкою і поміщаємо її в темне, тепле місце мінімум на 2 тижні.
- Фруктову настойку проціджуємо через марлевий фільтр, потім добре віджимаємо м'якоть і повторюємо процедуру фільтрації через ватку.
- В окремій каструлі варимо сироп, змішавши в ній бутильовану воду та цукровий пісок.
- Готовий сироп поміщаємо в прохолодне місце і остуджуємо до 18-20 ° С.
- Горіховий настій також піддаємо ретельній фільтрації, після чого змішуємо з відфільтрованою фруктовою настойкою.
- Залишивши сироп потроху вводимо в міцне, поки насолода рідини стане достатньою. Кількість цукрового сиропу залежить виключно від ваших смакових уподобань і солодощі фруктів.
- Недозрілий лікер розливаємо по пляшках і наполягаємо в холодному приміщенні ще два тижні.
Рецепт яблучного лікеру з імбиром та м'ятою
Приготовлений за цією рецептурою яблучний лікер чудово освіжає в спекотний день і підбадьорює після важкої, виснажливої роботи.
Чудове поєднання свіжого яблука з м'ятою, мелісою та імбиром є чудовим благородним напоєм, який блискуче підходить для діжестиву і вживається виключно в чистому, нерозбавленому вигляді.
Необхідні інгредієнти
<table горілкаТехнологія виготовлення
- Яблука миємо, просушуємо і зрізаємо тоненьку шкірку. Нам необхідна тільки шкірка, тому решту плодів можна з'їсти.
- Яблучну цедру нарізаємо тонкою соломкою і опускаємо в сулію для настоювання.
- Туди ж додаємо м'яту та мелісу.
- Отриману суміш заливаємо міцною алкогольною основою.
- Закриваємо посудину, добре збовтуємо вміст і наполягаємо суміш протягом двох тижнів.
- За 14 днів відфільтровуємо настій і ретельно віджимаємо гущу, після чого повторюємо фільтрацію через ватний фільтр.
- Особливо варимо сироп, змішавши воду і цукор у рівних пропорціях, після чого даємо йому охолонути до кімнатної температури.
- Далі в настій тонким цівком вводимо цукровий сироп до тих пір, поки він не досягне необхідної насолоди. Ця версія лікеру не повинна бути нудотною, лише злегка солодкуватою для м'якості.
- Додаємо в банку подрібнений імбир, ретельно збовтуємо і наполягаємо спиртне ще 2-3 діб, час від часу дегустуючи напій, щоб він не став дуже гострим.
- Відфільтровуємо лікер через щільний ватний фільтр, після чого можемо подавати його як дижестив.
Відео рецептів приготування яблучного лікеру
Познайомтеся з іншими версіями яблучного лікеру, які розробили досвідчені винороби і які зовсім нескладно втілити в життя у звичайних домашніх умовах.
Відео №1. Цей відеоматеріал представлений досвідченим виноробом і розповідає про найпростішу технологію виготовлення дивовижного домашнього лікеру на основі стиглих яблук.
https://www.youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fcВідео №2. На цьому відео досвідчений винокур пропонує найцікавішу версію саморобного лікеру з червоного та зеленого яблука, а також цедри лайма та різних прянощів. За словами автора ролика ніхто не зможе встояти перед таким незрівнянним смаком і шаленим ароматом.
https://www.youtube.com/watch?v=0GmMyz5BZHcКорисна інформація
- Новичкам і охочим лише спробувати свої сили у виноробстві рекомендую для початку дізнатися, що таке лікер.
- Щоб не потрапити в халепу і не червоніти в колі бувалих виноробів, раджу також вивчити, скільки градусів у лікері.
- Ви значно виростете в очах гостей, якщо знатимете, з чим п'ють лікер.
- Крім усього іншого, пропоную познайомитися з основними правилами приготування лікеру в домашніх умовах.