Як приготувати яблучне вино в домашніх умовах

Сьогодні ми розглянемо порівняно прості та швидкі в реалізації рецепти смачного та ароматного яблучного вина, а також розберемося, як воно зазвичай називається і скільки зберігається.

Рецепт класичного яблучного вина

Почнемо зі знайомства з простим покроковим рецептом вина з яблук, який легко можна реалізувати у звичних домашніх умовах. Точно дотримуючись описаних рекомендацій, ви отримаєте чудове алкогольне частування з бездоганним смаком та відмінним ароматом.

Якщо пограти з пропорціями цукрового піску, то згідно з цією рецептурою можна приготувати сухе, напівсухе, напівсолодке або солодке яблучне вино. Витончена яблучна нотка і злегка в'язка консистенція надають напою особливого шарму і викликають непереборне бажання спробувати його знову.

Фортеця готового продукту не перевищує 12 оборотів, тому це спиртне дуже сподобається представницям прекрасної половинки суспільства.

Необхідні інгредієнти

<table яблука 20 кг гранульований цукор 4 кг

Технологія виготовлення

1. Немиті яблука розрізаємо навпіл, а потім виймаємо серцевину і видаляємо насіння. Якщо є бажання надати майбутньому міцного особливої ​​гіркої нотки, тоді не варто видаляти кісточки.
2. Очищені фрукти пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в чаші блендера до кашоподібного стану.
3. Отримане пюре разом із соком перекладаємо у скляну посудину, яку у свою чергу переносимо в тепле сонячне місце.
4. Банку накриваємо марлею, складеною в два шари, щоб уникнути попадання в сусло пилу та комах.
5. Наполягаємо продукт протягом трьох діб, при цьому щодня по 3-4 рази ретельно розмішуючи масу, щоб мезга відокремилася від соку і спливла на поверхню.
6. Як тільки м'якоть повністю підніметься нагору, акуратно збираємо її та викидаємо.
7. У рідину, що забродила, всипаємо 500 г цукрового піску і добре розмішуємо.

   

8. Встановлюємо на горловині судини гідравлічний затвор і переносимо сусло в темне, але тепле приміщення.
9. Через 5 діб з моменту встановлення затвора, додаємо в рідину ще 500 г цукру, після чого повертаємо затвор на місце.
10. Таким чином додаємо солодкий компонент по 500 г через кожні п'ять діб, доки він не закінчиться.
11. Чекаємо на припинення процесу бродіння, який зазвичай триває від 1, 5 до 3 місяців. Як тільки рідина посвітлішає, в кімнаті стане відчутним кислуватий запах, гідрозатвор перестане виділяти бульбашки, а на дні бродильного судини з'явиться товстий шар осаду - бродіння закінчилося.
12. Акуратно переливаємо рідину в чисту ємність, намагаючись не торкнутися осаду.
13. Відправляємо молоде спиртне в прохолодне, затемнене приміщення для стабілізації смаку та дозрівання на 3, 5-4 місяці. Якщо протягом цього часу знову утворюється осад, тоді необхідно перелити алкоголь у чисту ємність, а осад викинути.

Рецепт кріпленого яблучного вина

У нашому випадку це може бути якісна горілка, медичний спирт, попередньо розведений бутильованою водою до 43-45 оборотів, а також добротний самогон подвійної перегонки, що зазнав ретельного очищення.

Градус міцності кріпленого яблучного вина, виготовленого своїми руками, варіюється від 15 до 20 оборотів.

Приготоване міцне приємне дивує привабливою м'якістю в смаку і домінуючою фруктовою ноткою в ароматі.

Необхідні інгредієнти

<table кг гранульований цукор 2, 5 кг немитий темний родзинки 100 г хороша горілка (спирт, самогон) 200 мл

Технологія виготовлення

1. Стиглих і соковитих яблук добре миємо теплою водою, після чого вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки.
2. Натираємо фрукти на великій тертці або перемелюємо їх у м'ясорубці.
3. Отримане яблучне пюре змішуємо з 2 кг цукру і немито родзинками.
4. Перекладаємо масу в бродильний посуд і герметично закупорюємо його гідрозатвором.
5. Поміщаємо сулію в затемнене приміщення з температурою не нижче 21°С і не вище 28°С.

   

6. Залишаємо сусло блукати протягом 21-26 днів.
7. Щойно бродіння припиниться, переливаємо молодий алкогольний напій у чисту ємність, залишивши осад у колишній ємності.
8. Додаємо в сусло 500 г цукру, добре розмішуємо і знову встановлюємо затвор.
9. Наполягаємо продукт ще 14-17 днів до припинення повторного бродіння.
10. Зливаємо молоде вино з осаду та відфільтровуємо його через марлевий фільтр.
11. Додаємо в очищену рідину міцний алкоголь, після чого розливаємо його по пляшках, наповнюючи їх по саму шийку.
12. Поміщаємо міцне в прохолодне, затемнене приміщення для дозрівання на три тижні.

Рецепт вина з яблучного компоту

Якщо ви раптово виявили забруднений або старий яблучний компот, то не поспішайте його утилізувати, оскільки з нього можна приготувати незрівнянний алкогольний напій.

Приготоване міцне міцно має кристально-чистий бурштиновий відтінок і легкий, нехитрий аромат і смак свіжого фрукту.

Необхідні інгредієнти

<table з яблук 3 л гранульований цукор 300 г немитий темний родзинки 100 г

Технологія виготовлення

1. Насамперед проціджуємо компот через друшляк, відокремивши напій від консервованих яблук.
2. Рідку основу заливаємо в бродильну сулію і додаємо туди ж немитий родзинки та цукровий пісок.
3. Добре розмішуємо компоненти і встановлюємо на шийці судини гідрозатвор.
4. Переносимо сусло в затемнене місце з температурою не нижче 18°С і не вище 27°С.
5. Залишаємо вино блукати протягом 14-18 днів.
6. По закінченні цього терміну проціджуємо молоде спиртне через марлевий фільтр і розливаємо його по пляшках.
7. Поміщаємо напій у темне приміщення з незмінним температурним режимом від 5 до 12°С.
8. Даємо міцному досягти максимального дозрівання протягом двох місяців.
9. Протягом цього терміну регулярно перевіряємо, чи не з'явився осад і при перших його ознаках переливаємо напій у чисту ємність, а осад виливаємо.

Рецепт вина з яблучного варення

Також не раджу позбавлятися від варення, що забродило, або того, якому налічується більше двох років. Побалуйте себе і дорогих вам людей відмінним фруктовим смаком і фантастичним, дурманним ароматом домашнього спиртного.

Щодо особливостей технології приготування є лише один нюанс: якщо варення недостатньо солодке, тоді додатково приготуйте цукровий сироп.

Необхідні інгредієнти

<table з яблук 1 л бутильована вода 1 л немитий темний родзинки 100 г

Технологія виготовлення

1. Насамперед прогріваємо бутильовану воду до гарячого стану, але не кип'ятимо.
2. У бродильну сулію викладаємо яблучне варення і заливаємо його гарячою бутильованою водою.
3. Добре розмішуємо інгредієнти до отримання кашоподібної маси однорідної консистенції.
4. Туди ж опускаємо немитий родзинки, які гратимуть роль дріжджів.
5. Щільно закупорюємо посудину капроновою кришкою і залишаємо сусло в теплому місці протягом 10 діб.
6. По закінченні цього часу на поверхню рідини спливе мезга, яку необхідно видалити.
7. Відфільтровуємо сусло через марлевий фільтр, а потім заливаємо очищену рідину в чисту посудину.

   

8. Встановлюємо на горловину пляшки гідрозатвор або натягуємо медичну рукавичку.
9. Наполягаємо спиртне в теплому, затемненому місці протягом 40-50 днів.
10. Як тільки бродіння повністю припиниться, акуратно зливаємо міцне з осаду і розливаємо його по пляшках.
11. Поміщаємо недозрілий напій у прохолодне, затемнене місце мінімум на два місяці. При перших ознаках появи осаду, позбавляємося його шляхом переливання алкоголю в інший чистий посуд.

Відео рецептів приготування яблучного вина

Познайомившись та вивчивши представлені відеоматеріали, ви дізнаєтесь, як у домашніх умовах зробити вино з яблук за простими, перевіреними поколіннями рецептами.

Відео №1.

Дослідний винокур поділиться з вами фірмовою рецептурою легкого шипучого вина з яблук і докладно розповість, як його приготувати без сторонньої допомоги та спеціального обладнання.

https://youtu.be/B5XuL0qY8vg

• Відео №2.

Познайомившись із цим відео, ви дізнаєтеся про тонкощі та нюанси виготовлення яблучно-медового вина з легкими вкрапленнями аромату та смаку стиглих груш.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Відео №3.

Останній ролик демонструє незвичайну технологію приготування яблучного вина з використанням декстрози та тріски. На Вас чекає детальний процес готування, що супроводжується коментарями автора, а також дегустація готової продукції.

https://youtu.be/7jQXjAmbeFA

Корисна інформація

• Обов'язково познайомтеся з невибагливою технологією виготовлення домашнього вина з яблучного соку, яка має свої нюанси та тонкощі у приготуванні.
• Оскільки наша сьогоднішня тема присвячена вивченню фруктового домашнього спиртного, то хочу звернути ваш погляд на запашне і невимовне смачне вино з груш.
• У будь-яку пору року ви можете побалувати близьких відмінним вином із сухофруктів, яке без проблем можна зробити своїми руками в домашніх умовах.
• Хочете вразити всіх чимось особливим та непередбачуваним? Вивчіть простий рецепт вина з буряка.

Після докладного розгляду та вивчення представлених мною рецептів яблучного вина стає ясно, що в його приготуванні немає нічого надскладного, проте докласти деяких зусиль все ж таки доведеться.

Описуйте в коментарях інші, гідні вивчення рецепти цього спиртного і не забувайте повідомити про свої висновки щодо міцного, виготовленого за моїми технологіями. Удачі у виноробстві!