Як приготувати наливку з чорної смородини в домашніх умовах за простим рецептом
Зміст:
- Що у продажу
- Наливка з чорної смородини на горілці з гвоздикою та корицею
- Наливка із чорної смородини на горілці з кмином без цукру
- Наливка із чорної смородини на власному спирті
- Відео приготування
- Інші схожі напої
Спиртні напої займають особливе місце у культурі Східної Європи. Саме тому багато шанувальників алкоголю прагнуть розширювати свій кругозір не тільки споживаючи вже готові напої, а й пізнаючи рецептури їх самостійного виготовлення. Рецепти наливок із чорної смородини досить різноманітні, вони можуть виготовлятися як на горілці, так і на спирті, тільки з ягід або з додаванням різних фруктів і трав, але будь-який з них досить простий і легко здійснимо в домашніх умовах.
Сама ягода має приголомшливі смако-ароматичні властивості, що розширює діапазон можливостей за пропорціями інгредієнтів, що змішуються, і органолептиці одержуваного з них спиртного, але про це і багато іншого далі.
Що у продажу
- «De Kuyper Creme de Cassis» – висококласний крем-лікер від всесвітньо відомого бренду. Фортеця напою становить 15%, колір темний, насичений, непрозорий. В ароматі, як і в смаку, крім основного інгредієнта, чути виразні ноти лісових ягід. Спиртне має відносно високу вартість – 15 доларів за пляшку 0.7 літра.
- «Riga Black Balsam Currant» – знаменитий ризький бальзам на чорній смородині порадує класичним смаком з оригінальним відтінком. Фортеця напою становить 30%, колір дуже темний практично чорний. В ароматі чітко чутний букет трав і прянощів з основною ягодою, що виділяється, смак гіркувато-солодкий. Півлітрова пляшка обійдеться в 11 доларів.
- «Volare Creme de Cassis» – 16-градусний лікер червоно-фіолетового кольору. В органолептиці переважають фруктові ноти з домінуванням чорної смородини.
Наливка з чорної смородини на горілці з гвоздикою та корицею
Один із найпростіших рецептів на соку з прекрасним балансом інгредієнтів, що дозволяє досягти хорошого результату за формулою «все геніальне – просто». Смак ягоди виходить чистий і насичений, колір дуже темний, непрозорий, приблизна міцність від 14 до 16%.
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Сік чорної смородини | 0, 5 л |
Горілка | 0, 5 л |
Цукор | 200 г |
Кориця | 1 щіпка |
Гвоздика | 1 щіпка |
Виготовити настойку із чорної смородини на горілці в домашніх умовах просто, керуючись покроковим рецептом:
- В ємність з кришкою, що щільно закривається, потрібно налити смородиновий сік і горілку.
- Далі необхідно всипати цукор, гвоздику та корицю, після чого суміш потрібно ретельно перемішати до розчинення цукру.
- Наступний крок – щільно закрити ємність кришкою, після чого її потрібно тримати в теплому місці, захищеному від сонячного світла.
- По закінченні терміну наливку потрібно відфільтрувати через шар вати і розлити по пляшках із щільними пробками. На цьому процес виготовлення завершується.
Наливка із чорної смородини на горілці з кмином без цукру
На додаток до основних інгредієнтів можуть додаватися різні трави та/або прянощі. Кмин є одним із таких варіантів. Створюючи нові відтінки в органолептиці «класичного смаку та аромату», він допомагає урізноманітнити та оживити напій, якщо той встиг приїстись. Крім того, в рецепті не використовується цукор, що не тільки впливає на смак наливки, але і здешевлює її вартість, а це дуже важливо при великих обсягах спиртного, що виробляється.
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Цільні плоди чорної смородини | 0, 5 кг |
Горілка | 1, 5 л |
Свіже листя з куща | 10-20 шт. |
Кмин | 5 г |
За великим рахунком процес приготування дуже простий і виглядає таким чином:
- Чисті плоди потрібно укласти в зручну миску і потовкти за допомогою товкушки.
- В отриману кашу кладеться листя чагарника і кмин, після чого все перемішується і зливається в сулію під закладку.
- Перед тим як відправити напій на полицю на 5-6 тижнів, до нього додається горілка, а ємність щільно закривається кришкою.
- По закінченні призначеного часу суміш потрібно процідити через вату і розлити по пляшках з можливістю щільної закупорки пробками або кришками.
Наливка із чорної смородини на власному спирті
Ягоди спочатку містять достатню кількість речовин для самостійного синтезу спирту, а бактерії, що знаходяться на їх поверхні, сприяють протіканню процесу бродіння. Готовий продукт не вимагає перегонки, тому його можна вважати наполовину наливкою, наполовину вином. Фортеця напою коливається від 8 до 14 градусів залежно від терміну витримки.
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Цільні плоди чорної смородини | 2 кг |
Цукор | 800 г |
Вода | 200 мл |
Загалом процес виготовлення наливки проходить за таким планом:
- Спершу потрібно відібрати тільки цілісні плоди, при цьому їх не потрібно мити - вода змиє частину диких дріжджів, необхідних для бродіння.
- Далі відібрані ягоди потрібно скласти в окрему ємність і пересипати цукром.
- Наступна дія полягає у подрібненні плодів та їх перемішуванні з цукром до однорідної консистенції. Для цих цілей можна використовувати дерев'яну товкушку або металеву картоплем'ялку.
- Тепер у суміш необхідно залити воду таким чином, щоб банк заповнився не більше ніж на 3/4, порожнє місце заповниться при підйомі маси від бродіння.
- На ємність потрібно встановити гідрозатвор зі скляної пляшки та шланги або простіший варіант з проколотою рукавичкою.
- Далі тару треба перемістити в приміщення з кімнатною температурою, але без доступу сонячного світла. Ідеальний варіант - внутріквартирна шафа-коморка. Термін витримки коливається від 25 до 50 днів, закінчення процесу бродіння визначається за відсутніми бульбашками на поверхні води в пляшки або повного здуття рукавички.
- Після закінчення бродіння рідину необхідно процідити через ватний фільтр, після чого розлити по пляшках і відправити в підвал або холодильник на витримку терміном від 2 до 4 місяців.
Відео приготування
Дуже простий рецепт настоянки із чорної смородини на спирті в домашніх умовах. З додаткових інгредієнтів – лише цукор. Відмінний смак і низька шкідливість забезпечується максимальною чистотою 96-градусного ректифікату.
https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0Ратафія із чорної смородини. Різновид наливки з високою міцністю з додаванням стручкової бурбонної ванілі та цільної кориці. Пропорція ягід і спирту становить 2:1, цукор не використовується.
https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQНапій із замороженої чорної смородини, який можна зробити в будь-яку пору року, що дуже зручно і дає можливість використовувати більшу кількість ягід без переробки при рясних урожаях. Додатковими інгредієнтами виступають цедра лимона та дубова тріска, що надають додаткових відтінків як смаку, так і аромату спиртного.
https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8Інші схожі напої
- Аналогічно наливці із чорної смородини великою популярністю користується вишнева наливка. Ягода в її основі має як відмінний смак, так і високі врожаї, що робить її широкодоступною та недорогою, а спиртне на її основі дуже смачним. Той рідкісний момент, коли за хороше не треба багато платити. Для збільшення різноманітності як додаткові інгредієнти можуть використовуватися як інші ягоди та фрукти, так і різні трави та спеції.
- Більше екзотичним та рідкісним напоєм є наливка з терну.Сам плід є не найсмачнішим для прямого вживання, зате спиртне на його основі не тільки смачне, а й дуже корисне. З терну виготовляють лікувальні засоби, що зміцнюють імунітет і нервову систему, покращують травлення та виліковують захворювання шлунково-кишкового тракту, а також нормалізують обмін речовин.
-
Ще одним цікавим напоєм для любителів кисло-солодкого смаку і бадьорого аромату є наливка з обліпихи. Ягоди обліпихи – одне з найкращих джерел аскорбінової кислоти – вітаміну С, що зміцнює імунітет та відповідає за активність людського організму. Крім того, у них високий вміст фітостеролів, бета-каротину та заліза – будівельних матеріалів гемоглобіну, що переносить кисень у крові, бору, ванадію та інших мікроелементів.
- А тим, хто віддає перевагу спиртному на десерт, буде цікавий -рецепт класичного спотикача- - традиційного алкогольного напою слов'янських народів.До його складу входять різні ягоди, цукор, спирт або горілка, а також трави та прянощі. Головна перевага спотикача - ясна голова при ногах, що погано пересуваються, що робить його ідеальним спиртним для будь-якого застілля.