Ораховац: лікер та напій. Як його пити та як його робити?

Майже кожна країна позиціонує себе перед іншими, пропонуючи різні національні та традиційні страви, напої чи продукти. Завдяки цьому деякі країни асоціюються в інших людей з певною продукцією і коли чують назву конкретного напою, відразу приходить розуміння, звідки він родом.

Коли гурмани та шанувальники елітних спиртних напоїв чують назву Ораховац, вони одразу ж розуміють, що йдеться про справжню візитну картку Хорватії, яка є його батьківщиною. Ораховац відоміший не лише під цією назвою, бо залежно від регіону, де його виробляють, він має такі різновиди як Nocino, Vin de Noix, Licor de Nuez, Nussenschnaps або Ожехівка. Всі ці назви позиціонують перед аматорами солодко-пряний лікер, приготовлений на незрілих волоських горіхах. Хоча батьківщиною цього напою традиційно вважається Хорватія, він користується широким попитом та популярністю в Італії, Франції, Центральній Європі та Німеччині. У Росію цей напій потрапляє лише завдяки туристам, які відвідують Балкани.

Історія напою

Настойку з волоських горіхів вигадали кельти, які розселялися на території Європи сторіччя тому. Ченці, які перейняли рецептуру цього напою, використовували його для вживання виключно з лікувальною та профілактичною метою, тому що настоянка мала ефективні властивості, що сприяють лікуванню хвороб шлунка та травної системи. У невеликих кількостях цей лікер був ефективний, коли хтось відчував хвороби із серцем, нервовою системою або потенцією. У монастирських книгах зустрічається кілька рецептів цього лікеру, який використовували навіть для лікування таких серйозних хвороб, як малярія та сифіліс.

Точно невідомо, коли рецепт горіхового лікеру став загальнодоступним, але сьогодні у Хорватії та інших країнах, напій не тільки люблять, а й готують у домашніх умовах.

На сьогоднішній день, найбільш відомим виробником оригінального хорватського Орахівця є компанія Maraska.

Дегустаційні нотатки лікеру Ораховац

Незважаючи на те, що Ораховац виготовляють на основі зелених волоських горіхів, які попередньо наполягають на ракії, його смакові та ароматичні властивості, є оригінальними, приємними та незвичайними.

Лікер Ораховац має густий насичений кавовий колір, а в смаку гармонійно поєднуються легка гіркуватість і солодощі, змішані з ароматом прянощів. В ароматі лікеру виразно відчуваються відтінки меляси, гвоздики, цитрусу, клена та гарбузового пирога.

Як правильно пити лікер Ораховац?

Незрілі горіхи надають напою особливий колір, тому що сік, який вони пускають спочатку є прозорим, але на повітрі швидко темніє і лікер перетворюється із зеленого на темно-коричневий.

Лікер Ораховац відрізняється не просто індивідуальними дегустаційними характеристиками, а й особливою культурою та правилами його вживання. Для того, щоб повністю відчути все властивості напою, варто розташуватися у зручному кріслі або на дивані та створити спокійну атмосферу. Вживають лікер Ораховац зазвичай як дижестив, п'ють його невеликими ковтками, повільно, намагаючись розпізнати всі нотки та відтінки, властиві аромату та смаку. Як закуски використовують десерти та сири. Лікер можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і додавати його в невеликі кількостях у каві і навіть поливати їм морозиво.

Коктейлі з використанням лікеру Ораховац

Оскільки лікер Ораховац відрізняється нестандартними та приємними характеристиками аромату та смаку, його вживають не тільки в чистому вигляді, але і використовують як один з компонентів відомих коктейлів Найвідомішими коктейлями у складі яких використовується лікер Ораховац є:

Walnut Martini . Для приготування коктейлю необхідно:

• Змішати 2, 5 частини горілки з 2 частинами лікеру Ораховац;
• На гілочку розмарину нанизують кілька ягід журавлини;
• На дно келиха кладуть половинку підсмаженого волоського горіха.

Nutty Russian . Технологія приготування досить проста, тому що має на увазі змішування в рівних кількостях горілки, Орахівця та кавового лікеру.

А якщо лікер Ораховац змішати з імбирним пивом, то в результаті виходить чудовий аперитив, який сприятиме ефективному підвищенню апетиту.