Як приготувати настойку на ківі в домашніх умовах

Склалася помилкова думка, що зелений плід придатний лише для харчування: як компонент легких салатів, оригінальна начинка для випічки, добавка до морозива тощо. Поспішаємо розвіяти цю поширену оману! На основі цього дива можна робити і міцні напої, причому пречудові – з приємним тропічним букетом та освіжаючими нотками до смаку.

Тому ми хочемо розповісти, як в домашніх умовах приготувати настоянку на ківі, і вже підібрали для вас цікаві рецепти на горілці, вині, самогоні. Втілить один із них у життя, та зможете здивувати гостей цікавим алкоголем.

Окремо зазначимо, що плід багатий на вітаміни, які будуть перенесені в настоянку. Якщо зробити напій правильно, він виявиться не тільки веселим, а й корисним. Ви отримаєте ароматний і смачний засіб від стресу та поганого сну, що допоможе зміцнити імунітет (що особливо важливо в період авітамінозу) та нормалізувати обмін речовин.

Які настоянки з ківі є у продажу

Перш ніж розглядати різні варіанти приготування, пропонуємо поглянути, які ж напої вже випущені відомими брендами і чекають на нас на полицях алкотек і супермаркетів. Навіщо? Щоб отримати якісь орієнтири, щоб можна було прийти до найближчої спеціалізованої точки продажу (або зайти в інтернет), купити пляшечку з уже знайомою назвою, провести дегустацію і зрозуміти, чи подобається вам взагалі такий алкоголь, чи варто робити його самостійно.

Наявні настоянки на ківі – це, головним чином, лікери, найпопулярніші з яких:

De Kuyper Kiwi – марочний, яскраво-зелений, кисло-солодкий. Сподобається поціновувачам насиченої тропічної соковитості. Відмінна добавка до морозива та нейтральних десертів, інгредієнт для Kwicki, Banakitini та інших коктейлів.

Wenneker Kiwi - порівняно новий, але вже став знаковим. Відрізняється особливою м'якістю смаку та багатим, але збалансованим ароматом з нотками червоної смородини, лайма, лимона, аґрусу, апельсина (крім тропічної бази). Легко п'ється в парі з тоніком, входить до складу коктейлів, вважається розкішним топінгом.

Volare Kiwi – смарагдовий лікер з обволікаючою кремовою структурою. Легка кислинка смакує запрошує до вживання в чистому вигляді, хоча можна розбавити і льодом. Ну і в коктейлі як ключовий компонент це диво теж підійде.

Прості рецепти домашніх настоянок на ківі

Пропонуємо швидкі, найлегші в реалізації та різноманітні варіанти приготування цікавих напоїв. Втілити будь-який із цих рецептів у життя можна без досвіду в самогоноварінні, ну а інгредієнти дістати взагалі не проблема - вони продаються скрізь і всюди. Ну, і органолептичні властивості кожного такого алкогольного шедевра виявляться дуже приємними.

Класична настойка з ківі на горілці

Найпростіший і найчастіше зустрічається варіант приготування, звідси і назва. Нічого зайвого – смак максимально чистий, свіжий та фруктовий.

Інгредієнти для класики

Компонент	Кількість
ківі	4 шт. (Якщо плоди великі) або 5 шт. (якщо дрібніше)
горілка	500 мл

Звичайно, алкоголь має бути якісним – не скупіться, беріть «біленьку» відомої марки, хоча б рівня «Мороші» або Nemiroff.

Як приготувати класичну наливку

1. Промиваєте плоди, очищаєте від шкірки, нарізаєте на невеликі шматочки (довільної форми).
2. Укладаєте часточки в банку об'ємом 1 л (або іншу відповідну скляну ємність), заливаєте горілкою, акуратно перемішуєте ложкою.

   

3. Закриваєте тару і відправляєте її в темне та тепле місце наполягати.
4. Витримуєте рідину протягом 20 днів, після чого проціджуєте через марлевий фільтр і розливаєте по пляшках.

   

5. Подає напій у чарках або келихах для лікеру, бортики яких можна прикрасити часточками лимона або апельсина.

   

Це універсальний рецепт, за яким готуються найпростіші настоянки на горілці. Достатньо залити спиртним потрібну кількість ягід або фруктів і набратися терпіння. "Класику" можна модифікувати, поклавши в банку ще й цедру, натерту з одного великого апельсина. Також непоганою добавкою будуть спеції: кардамон чи кориця.

Самогон на ківі: рецепт браги та технологія отримання

Вміст цукру в зелених ягодах досягає 9%. Це означає, що з них вийде непогана сировина для браги, а далі, після перегонки, і міцний напій з тропічним ароматом і смаком. Єдиний мінус – порівняно невеликий вихід. Зате можна використовувати «некондиційні» плоди, якщо ретельно видалити запліснілу або м'якоть, що підгнила.

Інгредієнти для самогону

Компонент	Кількість
ківі	5 кг
цукор	1 кг
вода	5 л (1 «базовий» + ще 4 для 1 кг цукру)
винні дріжджі (закваска)	5 г на 5 л сировини

Покрокове приготування самогону на ківі

1. Счищаєте шкірку з плодів, прибираєте гниль і плісняву, м'якоть, що залишилася, тисніть руками до однорідного стану, але акуратно, так, щоб кісточки по можливості не пошкоджувалися.
2. Відправляєте масу, що вийшла, в сулію або іншу бродильну ємність, засипаєте цукром, заливаєте водою, додаєте закваску. Тут важливо заповнити тару не більше, ніж на 75% обсягу (необхідний простір для піни).
3. Встановлюєте гідрозатвор і переносите ємність у темне та тепле (20-28 °С) місце. Там сировина має бродити до готовності, тобто до випадання осаду, припинення вироблення газу, освітлення рідини. Загалом процес «ігри» сусла займає до 40-50 днів.
4. Зливаєте готову брагу, фільтруєте її через марлю і переганяєте в кубі, не поділяючи на фракції, закінчуєте збір при зниженні міцності до 20%.
5. Обчислюєте градусність отриманого продукту та з'ясовуєте обсяг чистого спирту. Далі розбавляєте дистилят водою до 20° і переганяєте вдруге, але вже з поділом на фракції, відбираючи спочатку голову (12% від загальної кількості), а потім тіло до зниження міцності струменя до 45°, потім зливаєте «хвости» в окрему ємність.
6. Розводите отриманий «подвійний» самогон водою до 40 градусів, розливаєте по пляшках, наполягаєте протягом кількох днів у прохолодному та темному місці – для стабілізації органолептичних характеристик.
7. Подаєте в чарках, п'єте як горілку - залпом, звичайно, не зловживаючи.

За подібним алгоритмом можна приготувати самогон на абрикосах, грейпфруті, навіть на куразі або чорносливі - на всьому, що виділяє цукор у процесі бродіння. Правильно підібрана сировина навіть дасть напою особливий та приємний присмак.

Настойка з ківі на самогоні з полуницею

Рецепт із категорії «2 в 1». У приготованому по ньому напої кислинка тропічного смаку поєднується із соковитою ніжністю полуниці. Смак і аромат від цього тільки виграють, та й вітамінів у кожній налитій чарці теж буде більше.

Для наливки на самогоні знадобляться

Компонент	Кількість
плоди ківі	8-10 шт
полуниця	350-400 г
самогон фортецею 40 °	1, 5 л
цукор	150 г
цедра лимона	натерта з половини цитрусу

Покроково готуємо напій

1. Промиваєте ягоди, очищаєте ківі від шкірки і дрібніть на слайси, полуницю просто розрізаєте на 2 половинки.
2. Відправляєте все це у скляну ємність відповідного об'єму (банку або пляшку), засипаєте натертою цедрою.
3. Заливаєте таку основу самогоном і залишаєте в сухому, теплому, темному місці на 2 тижні – наполягати.
4. Пропускаєте рідину через марлю, забираєте відфільтровану м'якоть, засипаєте її цукром, витримуєте протягом 2 днів, щоб отримати сироп, і додаєте його для підсолоджування (за смаком) у напій.
5. Наполягаєте ще протягом місяця.
6. Вживаєте у чистому вигляді, чарками, залпом.

Тут потрібно сказати кілька слів про те, як пити настоянку не тільки на ківі та полуниці, а взагалі будь-яку. Головне правило - не захоплюватися, а їм багато хто нехтує, тому що таке спиртне «заходить» легше за чисту горілку або самогон. Але це все-таки міцний алкоголь, і добова його доза має бути розумною – в межах 50-100 мл, не більше.

Настойка на ківі, вині та спирту

У результаті приготування отримаєте смачне диво з густою кремовою структурою - повноцінний лікер з тропічним акцентом і ноткою спецій, що хвилює. Пляшечка цього шедевра стане запорукою душевних дружніх посиденьок на кухні.

Для лікеру знадобиться

Компонент	Кількість
ківі	1500 г
біле вино	500-750 мл
спирт міцністю 40%	800 мл
цукор	100 г
цедра лимона	натерта з половини цитрусу
кориця	палочка завдовжки 3 см

Замість спирту можна взяти гарну горілку або чистий самогон аналогічної фортеці.

Готуємо лікер покроково

1. Нарізаєте плоди на довільні шматочки (увага, прямо разом із шкіркою) і складаєте в три-, а краще п'ятилітрову банку.
2. Додаєте в ємність цедру і м'якоть лимона (тільки заберіть з цитрусу білі плівки).
3. Присипаєте основу корицею, заливаєте спиртом і відправляєте настоюватися на 4 дні.
4. Фільтруєте майбутній лікер, після чого додаєте до нього цукор і вино.
5. Настоюєте у прохолодному місці ще 2 місяці, потім розливаєте по пляшках.
6. Подаєте в лікерних келихах, краї яких можна прикрасити слайсами того ж лимона.

Чи знаєте ви? Через наявність цитрусу та кориці напій вийде жовтуватим. Якщо хочете досягти глибокого смарагдового відтінку, просто додайте харчовий барвник. Таким же способом може бути «облагороджена» анісова настойка, на яблуках, родзинках, імбирі, і будь-яка інша, що не має яскраво вираженого кольору.

Чим довше стоїть такий лікер, тим краще його фруктово-ягідні інгредієнти гармонують один з одним, але і тим густішим він стає.

Відеорецепти настоянок на ківі

Пропонуємо додати завжди доступний і улюблений плід, щоб вдало підкреслити кислинку. Самогонна наливка з використанням яблук та подвійним наполяганням – це щось, її просто необхідно зробити та спробувати.

https://youtu.be/LuN8TeiLocI

А ось ще один цікавий рецепт: майже класичний, тільки потрібно додати цукор, а також подрібнити зелені плоди блендером. Вийде досить густий і дуже смачний лікероподібний напій - дивіться самі.

https://youtu.be/FS_kmXfNLiM

Рецептів настоянок з ківі ще дуже багато, тому ми запрошуємо ділитися ними.