Як приготувати настоянку на барбарисі в домашніх умовах

Чудово смачна, що володіє дивовижно вираженим, яскравим ароматом настоянка на барбарисі обов'язково вразить уяву навіть найдосвідченіших, найдосвідченіших гурманів. Щоб навчитися її правильно готувати, мені довелося перебрати кількадесят різних рецептів в Інтернеті. Сьогодні я представлю вам найвдаліші та максимально прості з них.

Рецепт настойки з барбарису на самогоні

Для приготування алкогольного напою найвищої проби дуже важливо правильно вибрати спиртову основу. Більшість народних умільців стверджують, що саме добротний самогон, який пройшов подвійну перегонку та ретельне очищення, буде ідеальною складовою для виготовлення смачної та запашної барбарисової настойки.

Для пом'якшення різкого самогонного смаку та надання напою «цукеркової» солодощі найкраще використовувати рідкий мед, а не звичайний гранульований цукор. Представлені в цьому рецепті пропорції розраховані на 3-літрову банку, а також першокласний самогон та свіжий барбарис.

Необхідні інгредієнти

<table ягоди барбарису 150 г самогон вищої проби міцністю 45-50% 2, 5 л рідкий мед 150 г

Технологія виготовлення

1. Уважно перебираємо стиглі ягоди, видаляючи недозрілі, підгнили або розчавлені плоди.
2. Відібраний барбарис добре промиваємо, а потім роздавлюємо до кашоподібного стану.
3. кашку, що вийшла, перекладаємо в сулію для наполягання і вливаємо туди ж спиртову основу.
4. Щільно закупорюємо посудину кришкою з капрону, після чого прибираємо його в темне приміщення зі стабільним температурним режимом від 23 до 28 ° С.
5. Витримуємо настій не менше ніж 15 днів, при цьому протягом цього терміну щодня струшуємо сулію.
6. Пропускаємо міцне через дрібне ситечко, а потім проціджуємо через саморобний ватно-марлевий фільтр.
7. У відфільтровану рідину додаємо мед і розчиняємо його там, після чого переливаємо спиртне в чисту ємність.
8. Наполягаємо міцне в прохолодному, затемненому приміщенні ще три доби, а потім приступаємо до зняття першої проби.

Рецепт настойки з барбарису на спирту

За представленою рецептурою ви зможете приготувати божественний алкогольний напій, що відрізняється красивим пурпуровим кольором, витонченим м'яким смаком і насиченим, чарівним ароматом.Якщо виключити приготування ягідного сиропу, тоді міцне вийде трохи «грубуватим» і більше сподобається чоловічій половині суспільства.

Необхідні інгредієнти

<table ягоди барбарису 1 кг спирт міцністю 45-50% 800 мл бутильована вода 400 мл липовий рідкий мед 400 г гранульований цукор 100 г ванільний цукор 5 г кориця 1 паличка

Технологія виготовлення

1. Якщо ягоди барбарису збиралися до перших морозів, тоді викладаємо їх у поліетиленовий пакет і відправляємо в морозильну камеру на кілька днів.
2. Барбарис уважно перебираємо, потім промиваємо теплою водою і поміщаємо у дволітрову скляну банку.
3. Поверх цілих ягід викладаємо ванільний цукор і паличку кориці.
4. В окремому посуді розводимо липовий рідкий мед у бутильованій воді кімнатної температури.
5. Отриману суміш заливаємо в сулію до інших інгредієнтів.
6. Туди ж вливаємо спиртову основу, після чого щільно закриваємо сулія і прибираємо її в тепле, затемнене місце.
7. Витримуємо настій рівно 60 днів, періодично збовтуючи вміст банки.
8. По закінченні зазначеного терміну акуратно зливаємо настій з осаду, а ягоди, що залишилися, засипаємо гранульованим цукром.
9. Витримуємо ягідну масу в теплому місці протягом п'яти діб, після чого зливаємо сироп, що утворився.
10. У чистій ємності змішуємо барбарисовий сироп та спиртовий настій, а потім відфільтровуємо отриману суміш через кавовий або ватно-марлевий фільтр.
11. Розливаємо настоянку по скляних пляшках з темного скла і відправляємо їх на витримку в холодне приміщення щонайменше на 4 місяці, а найкраще на півроку.

Рецепт настойки з барбарису на горілці

Приготувати цю версію барбарисової настойки без сторонньої допомоги та спеціального обладнання не складе жодних труднощів. В результаті у вас вийде дуже запашний алкогольний напій, градус міцності якого коливається від 21 до 26 оборотів, а термін зберігання сягає максимум три роки. Вживання даного спиртного приємно як у чистому, нерозбавленому вигляді, так і разом із легкими закусками чи різноманітним десертом.

Необхідні інгредієнти

<table ягоди барбарису 200 г -хороша горілка- 500 мл апельсин 1 шт. гвоздика 3 бутона гранульований цукор 200 г бутильована вода 100 мл кориця 1 паличка кмин 1 щіпка

Технологія виготовлення

1. Барбарис перебираємо, миємо і злегка просушуємо. Відібрані ягоди викладаємо в скляну ємність для настоювання і заливаємо їх якісною горілкою.
2. Закупорюємо посудину капроновою кришкою і відправляємо настій у темне місце зі стабільною температурою 25-27°С.
3. Витримуємо алкогольну суміш протягом 15 діб, при цьому кожні три дні добре збовтуємо її.
4. По закінченні зазначеного терміну додаємо гвоздику, корицю, кмин і цедру одного апельсина. При знятті цедри нам знадобиться лише жовта частина, оскільки біла м'якоть має сильну гіркоту і може зіпсувати смак майбутнього міцного.
5. Знову закриваємо сулія і ховаємо настій у темряві протягом 15 діб, не забуваючи кожні три дні інтенсивно струшувати вміст.
6. Пропускаємо настояну рідину через тришарову марлеву тканину, після чого добре віджимаємо тверду частину і викидаємо її.
7. В емальованій каструлі змішуємо бутильовану воду та гранульований цукровий пісок.
Відправляємо ємність на середній вогонь і варимо цукровий сироп. Після закипання зменшуємо вогонь до слабкого і проварюємо рідину протягом 5-7 хвилин, періодично прибираючи пінку, що утворилася. Потім дозволяємо сиропу охолонути природним шляхом до кімнатної температури.
8. Залишивши сироп і ягідний настій змішуємо між собою, після чого розливаємо гарячувальне по скляних пляшках.
9. Поміщаємо барбарисову настойку у прохолодне місце терміном на 3-4 дні, а потім можемо знімати першу пробу.

Рецепт настойки з барбарису на коньяку

Якщо точно дотримуватись інструкцій, описаних у даній рецептурі, то приготоване домашнє міцне стане справжнім шедевром серед усіх барбарисових настоянок. Для цієї версії алкогольного напою краще використовувати заморожені або підморожені ягоди, також відмінно підійде і сухий барбарис. Своєрідна барбарисова наливка підкорює серця винятковим ароматом та досконалим смаком.

Необхідні інгредієнти

<table або заморожений барбарис 150 г рідкий мед 220 г бутильована вода 440 мл коньяк 500 мл кора дуба 10 г м'ята 6 листочків ванільний цукор 5 г

Технологія виготовлення

1. У відповідну каструлю заливаємо бутильовану воду і прогріваємо її до 55-60°С.
2. Інтенсивно помішуючи, розчиняємо в гарячій рідині мед, після чого вводимо листя м'яти, кору дуба та ванільний цукор.
3. Проварюємо сироп на слабкому вогні ще 10 хвилин, стежачи за тим, щоб він ні в якому разі не закипів.
4. У чисту скляну банку викладаємо митий відібраний барбарис, поверх якого акуратно заливаємо гарячий сироп.
5. Дозволяємо сиропу охолонути, не закриваючи посуд кришкою, а лише прикривши горловину марлевою тканиною.
6. Вливаємо туди ж коньяк і ретельно збовтуємо вміст банки.
7. Закриваємо настій кришкою з капрону і прибираємо його в прохолодне, затемнене місце не менше ніж на один місяць.
8. Відфільтровуємо готове міцне через тришарову марлеву тканину, при необхідності повторюємо процедуру через ватний фільтр.
9. Розливаємо готову продукцію по скляних пляшках і даємо напій дозріти в холодильнику протягом двох діб.

Відео рецептів приготування настоянки на барбарисі

Не залишіть поза увагою інші дуже цікаві рецепти барбарисової настойки, розроблені професійними самогонниками.

Відео №1. На цьому відео вам надається чудова можливість вивчити покрокову технологію приготування дивовижної, шикарної барбарисової настойки, де як спиртова основа може виступити як горілка, так і самогон.

https://www.youtube.com/watch?v=JUL2vB7pidA

Відео №2. Познайомившись з цим відеороликом, ви дізнаєтеся, як власноруч приготувати чудову осінню настоянку з ягідного асорті, в якому беруть участь калина, барбарис, шипшина, глід і горобина.

https://www.youtube.com/watch?v=QWqWG9sNqI8

Корисна інформація

• Дуже рекомендую вивчити рецептуру настоянки на журавлині, згідно з якою виходить не менш корисний та смачний домашній алкогольний напій.
• -Настойка на кориці- сподобається любителям специфічного смаку та аромату даної спеції.
• З приходом літніх днів на повсякденному столі буде дуже актуальна освіжаюча і підбадьорлива -настойка на полуниці-.
• -Настойка на ківі-неймовірно здивує цінителів тропічних смаків та ароматів.

Настоянку на барбарисі, приготовану своїми руками, можна використовувати як лікувальний імуностимулюючий, загальнозміцнюючий засіб, а також як міцний частування для друзів і близьких. Колір цього алкоголю коливається від рубінового до темно-бордового залежно від сорту барбарису. обов'язково візьміть собі на озброєння будь-який з представлених мною рецептів, оскільки отримане в результаті міцне ні в якому разі не загубиться навіть серед елітного алкоголю, оскільки володіє цукерково-льодяниковим ароматом, як у однойменних карамелек, і чудовим ніжним смаком з освіжаючим післясмаком. Усього найкращого у ваших починаннях!