Рецепт приготування настоянки з варення в домашніх умовах

Часто торішнє варення ще не з'їдено, а нове вже готове. У такому разі викидати придатний продукт не лише шкода, а й неправильно. Адже слідуючи простому рецепту, зі старого варення можна зробити наливку в домашніх умовах, тим самим перетворивши непотрібне, але хороше на якісний алкоголь.

У такому разі краще скористатися одним із перевірених методів. І про те, як це зробити в покроковій формі, а також рекомендації про приготування настоянок з варення та близьких до них алкогольних напоїв, у всіх деталях далі.

Класична настойка з варення на горілці

Як основа підійде будь-який джем або варення. Найчастіше наливка в домашніх умовах виготовляється з вишневого, смородинового або яблучного варення, крім того відмінними варіантами є абрикосова, малинова або полунична солодка їжа, але можливі й інші варіанти.

Ті, кому подобаються нудотні алкогольні напої, наприклад, що додаються в каву або чай до десерту, можуть ввести цукор до складу, в оригіналі ж він не використовується, оскільки міститься в базовому продукті у великій кількості.

Інгредієнти

Компонент	Кількість
Варіння або джем	500 г
Горілка або спирт, розведений до 40%	500 мл

Важливо! Якщо на поверхні варення утворилася пліснява, потрібно зрізати шар в 2-3 см. Це пов'язано з тим, що зараження проходить глибше, ніж видимий шар цвілі. Якщо цього не зробити, настойка гарантовано зіпсується.

Покрокове приготування

Зробити настоянку з варення в домашніх умовах легко, потрібно просто слідувати покроковому рецепту, як описано нижче:

1. Спершу необхідно перекласти варення у відповідну ємність.
2. У неї ж влити горілку і ретельно перемішати.
3. Тепер необхідно загерметизувати тару щільною кришкою та витримувати протягом від 45 до 60 днів. Зручним засобом для герметизації є харчова плівка, якій зручно обтягувати будь-яку шийку, цей засіб не буде зайвим навіть при гарній кришці.
4. Через два дні на третій необхідно збовтувати суміш. Цей цикл потрібно повторювати протягом усього періоду настоянки.
5. Після закінчення терміну спиртне необхідно відфільтрувати через марлю і розлити по пляшках із щільною пробкою або кришкою. Найчастіше настойка після фільтрації виходить досить каламутною, тому щоб отримати прозору рідину, слід повторити цю дію кілька разів.

Настойка з варення на коньяку з гвоздикою та корицею

При виготовленні алкогольних напоїв у домашніх умовах у «класичну» рецептуру часто вводять нові інгредієнти. Зокрема, можуть бути додані різні пряні трави, наприклад, гвоздика і кориця. Вони допоможуть зробити смак більш вишуканим і багатогранним, додадуть різноманітності, якщо напій за «класичним» рецептом встиг приїстись.

За основу можна брати будь-який вид варення, у цьому випадку взято з чорної смородини. Також в оригіналі використовувався недорогий якісний коньяк, але значно дешевше придбати якісний коньячний спирт і розбавити його водою або купити вже в розбавленому вигляді.Крім того, можна використовувати горілку, розведений спирт або самогон, але в такому разі смак втратить характерні ноти.

Важливо! Заварене варення не можна використовувати для приготування настоянки або наливки, оскільки напій практично гарантовано матиме неприємний гіркий присмак. Воно згодиться для браги під перегонку чи вино.

Інгредієнти

Компонент	Кількість
Варення	500 г
Коньяк або коньячний спирт, розведений до 40%	500 мл
Кориця мелена або паличками	1/2 ч.л. або 1 паличка
Гвоздика бутонами	2 шт.

Покрокове приготування

Щоб поставити настойку з варення в домашніх умовах, необхідно слідувати простому порядку дій, як описано в покроковому рецепті:

1. Спершу потрібно перекласти варення в скляну банку на два літри.
2. Влити вибране спиртне та додати прянощі.
3. Далі потрібно щільно закрити ємність кришкою і ретельно збовтати суміш.
4. У подальшому вміст необхідно витримати протягом двох місяців при температурі від 18 до 25 ° С в темному місці, захищеному від сонячних променів.
5. По закінченні терміну витримки рідину потрібно відфільтрувати через марлю і розлити по пляшках із щільною кришкою або пробкою. Рекомендується додатково потримати настоянку ще 10 днів після розливу перед розпиванням.

Настойка з варення без додавання спиртного або метод природного бродіння

У випадку якщо вихідної сировини багато, можна заощадити і не використовувати горілку або коньяк при закладці. Справа в тому, що фруктова сировина спочатку містить усі компоненти, необхідні для утворення спирту. У цьому випадку знадобиться лише джерело диких дріжджів, у ролі якого виступить немитий родзинки.

Як альтернативу, можна використовувати свіжу немиту малину, виноград або суницю. Якщо і такої можливості немає, підійдуть спеціалізовані винні дріжджі, але не звичайні пекарські, які перетворять суміш на брагу під перегонку.

Інгредієнти

Компонент	Кількість
Варення	1 л
Вода	1 л
Ізюм або аналог з дикими дріжджами	100 г

Конкретні пропорції інгредієнтів базуються на кількості цукру у варенні. Цукровість не повинна перевищувати 30%, при більшій кількості бродіння може не статися. Оптимальний вміст цукру знаходиться в діапазоні від 18 до 20%. При нижчому показнику краще додати цукор у формі сиропу.

Покрокове приготування

Загалом процес приготування наливки в домашніх умовах простий і полягає в наступному:

1. Спочатку варення переміщається в ємність, в якій відбуватиметься бродіння.
2. Далі в нього додається вода, немитий родзинки або альтернативний інгредієнт і цукор, все ретельно перемішується до повної однорідності.
3. На 3-4 дні ємність потрібно помітити в приміщення з кімнатною температурою та сонячним світлом, попередньо перев'язавши горловину марлею. Один-два рази на день перемішувати масу.
4. Після появи ознак бродіння - піни, шипіння або легкого запаху - встановити гідрозатвор.
5. По закінченні терміну перемістити ємність у приміщення з кімнатною температурою, але без сонячного світла на термін від 30 до 40 днів.
6. Після завершення бродіння відфільтрувати рідину через марлю і, переливши в іншу тару, герметично закрити.
7. Далі ємність потрібно перемістити в підвал або холодильник для витримки протягом 90-120 днів. При утворенні осаду рекомендується фільтрувати рідину раз на два тижні, зливаючи її через трубку.
8. По закінченні терміну спиртне розливається по пляшках із щільною кришкою або пробкою і зберігається при температурі від 10 до 16° протягом трьох років.

Відео приготування

Найпростіший рецепт настоянки з варення та самогону з докладним описом різних варіантів очищення продукту. На виході виходить відмінне солодке спиртне, що добре підходить для десерту і додавання в каву або чай.

https://youtu.be/YlEHk17m-WA

Настойка-лікер з варення та горілки порадує оригінальним смаком та консистенцією та урізноманітнить перелік домашнього алкоголю, привнісши добре знайоме у новій цікавій формі.

https://youtu.be/AcngvciTMlk

Рекомендації виготовлення спиртних напоїв з варення в домашніх умовах

• Якщо хочеться поекспериментувати з рецептурою, не варто змішувати різні види варення, краще урізноманітнити склад різними травами або прянощами.
• Якщо рецептура передбачає розведення варення водою перед наполяганням на спиртному, потрібно використовувати тільки очищену або кип'ячену воду.
• Настоювання повинно проходити тільки в хімічно інертному посуді, найпростіше використовувати скло або харчову нержавіючу сталь. Допускається використання полімерних ємностей, що відповідають найвищій із трьох харчових категорій.
• У ємності повинна залишатися порожня частина, що становить приблизно 1/3 від об'єму під підвищення рідини в процесі бродіння.
• Якщо хочеться зробити кінцевий продукт солодшим, потрібно приготувати цукровий сироп і додати його, а не всипати цукор у сирому вигляді.
• Настойка та наливка з варення в домашніх умовах виготовляється без дріжджів, якщо рецепт передбачає їх додавання, процес витримки повинен узгоджуватися з правилами приготування вина.

Інші схожі напої

• Однією з традиційних рецептів народної медицини є -настойка з калини-. Ця ягода відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти - вітаміну С. Крім того, калина багата вітаміном К і Е, бета-каротином, хромом, йодом і залізом, через що вона буде корисна не тільки в період хвороби, але і як загальнозміцнюючий засіб.
• Продовжуючи тему традиційних напоїв, варто сказати про медову настоянку, яка є родичкою одного з найдавніших напоїв – медовухи.Органолептика напою виділяється насолодою і характерним присмаком меду, що в холодному вигляді освіжає організм влітку, а в підігрітому – зігріває в холодну зиму.
• А для тих, хто любить «запахи з дитинства», буде цікава -настойка на барбарисі-. Яскравий криваво-рубіновий колір і виражена кислинка у смаку підбадьорить і додасть сил як за звичайною трапезою, так і в розпал застілля. Плоди рослини багаті яблучною, винною та лимонною кислотою, пектинами, мінеральними солями, бета-каротином, а також вітаміном С і К.

Настойка на варення по суті не відрізняється від її аналога на свіжій ягоді або фрукті з додаванням цукру. сировину від викидання. Рецепт містить ті ж інгредієнти, але в іншому вигляді, при цьому процес виготовлення стає швидше, потрібно лише змішати варення з горілкою, спиртом або коньяком. Крім того, не так шкода експериментувати в галузі створення нових рецептів, адже все одно варення більше діти нікуди, хіба не чудова можливість виявити свій творчий потенціал і створити напій імені себе?