Як зробити коктейль Олд фешн у домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Однією з найстаріших коктейлів у світі є «Олд Фешн». За більш ніж 150-річну історію цього напою було створено безліч версій його рецептури, варіювалися як основні, так і додаткові інгредієнти, лише стиль і дух залишалися незмінними.

І щоб дізнатися, як приготувати різні варіанти «Old fashion» за простими покроковими рецептами або відеороликами, а також які схожі коктейлі існують, потрібно ознайомитися з питанням більш детально.

«Олд фешн»

Найпоширеніший варіант сучасної версії коктейлю.На відміну від початкової рецептури використовується більш м'який бурбон, а не житньої віскі, крім того, додано вишню та апельсин, що роблять смак напою більш багатогранним. Біттер, цукор і лід залишаються незмінними константами «Олд фешн» з моменту появи і разом із бурбоном чи житнім віскі є обов'язковими інгредієнтами згідно зі стандартами «Міжнародної асоціації барменів».

Інгредієнти

Компонент Кількість
Бурбон «Jim Beam» 50 мл
Біттер ангостура 1 мл
Вишня червона коктейльна 5 г
Апельсин 40 г
Цукор тростинний кубиками 5 г
Льод кубиками 120 г

Необхідний посуд та пристрої: рокс, мадлер, джиггер, коктейльна ложка.

Приготування

Щоб зробити коктейль «Old fashioned», необхідно слідувати простому покроковому рецепту:

  1. Спочатку в рокс кладеться часточка апельсина та коктейльна вишня.
  2. Потім кубик тростинного цукру, просочений бітером ангостурою, додається до апельсину та вишні, що лежать у роксі.
  3. Всі інгредієнти ретельно давляться мадлером.
  4. Далі в рокс кладуться кубики льоду.
  5. В останню чергу додається бурбон і акуратно розмішується коктейльною ложкою.

Чи знаєте ви? Коктейль «Old Fashioned» вперше був приготовлений у барі клубу «Пенденніс» у 1880 році у найбільшому місті штату Кентуккі – Луїсвіллі. Ім'я бармена, який є автором напою, історія, на жаль, не зберегла, а ось першою людиною, що його спробувала, був Джеймс Паппер, відставний полковник армії США. Через деякий час він вирішив зайнятися виробництвом бурбона і став одним із найбільших його виробників у країні.

«Кавовий Олд Фешн»

Цікавий варіант з додаванням кави-еспресо припаде до смаку багатьом любителям цього напою, що бадьорить.

Інгредієнти

Компонент Кількість
Бурбон 42 мл
Лікер на чорному шоколаді 14 г
Льод кубиками 42 г
Кава еспресо охолоджена 28 г
Цукровий сироп 7 г
Біттер апельсиновий 2 деша
Кавові зерна розсип

Невеликі тонкощі

  • Щоб уповільнити розведення напою водою, варто вибрати лід однією кулею або великим шматком.
  • Для рецепту підходить простий сироп, який легко виготовити вдома із цукру та води.
  • «Crème de cacao» можна використовувати як чорний, так і білий або взагалі не використовувати.
  • Якщо під рукою немає кави еспресо, можна використовувати міцно заварену звичайну.

Приготування

Щоб приготувати кавовий «Олд фешн», потрібно зробити таке:

  1. Помістити всі інгредієнти в коктейльний шейкер, заповнений кубиками льоду.
  2. Добре збовтати.
  3. Зцідити рідину з шейкера в келих наповнений свіжим льодом.
  4. Прикрасити подачу кавовими зернами.

Чи знаєте ви? З самого появи «Олд фешн» користується величезною популярністю в усьому світі. Так перший бар Цюріха, відкритий ще в 1886 році, був названий на його честь Old fashion bar. У меню закладу представлено безліч його варіацій: Classic, Barrel Aged, Straub, Zacapa та Black Label.

«Репосадо Олд Фешн»

Рецепт на основі класичного слабо витриманого різновиду текіли – reposado.

Інгредієнти

Компонент Кількість
Текіла репосадо 84 мл
Нектарин 2 скибочка
Черешня 2 шт. (великі)
Нектар агави, можна замінити на еквівалент цукрового сиропу 1 ст. л.
Біттер ангостура 2 деша

Приготування

Процес приготування коктейлю «Old Fashion» на текілі репосадо виглядає таким чином:

  1. У келих кладуться вишні та нектарин, додається нектар агави.
  2. Далі потрібно ретельно придушити їх мадлером.
  3. Додати кубики льоду.
  4. Влити текілу.
  5. Ретельно розмішати.
  6. Подавати напій краще з цілою скибочкою нектарину та черешні.

«Новий Олд фешн»

Свіжий погляд на класичний рецепт, заміні піддається фруктова складова: вишня та апельсин, на їх місце приходить ожина та персик.

Інгредієнти

Компонент Кількість
Цукровий сироп 1 ст. л.
Біттер 5 дешев
Бурбон, в оригіналі «Woodford Reserve Bourbon Whiskey» 70 мл
Персик 2 скибочка
Черешня 2 шт.
Газована вода Злегка бризнути

Приготування

Процес приготування «Нового Олд фешну» полягає в наступному:

  1. Спершу потрібно покласти 1 часточку персика в келих, туди ж налити сироп і біттер і придушити все мадлером.
  2. Далі додати бурбон, кубики льоду, часточку персика, що залишилася, черешню і бризнути газировку.
  3. Ретельно перемішати, і напій можна подавати.

«Солений Олд Фешн»

Дуже цікаве та екстравагантне рішення, як відомо, сіль – це особлива спеція, яка суттєво змінює смакову палітру всіх інгредієнтів. Коктейлі не є винятком, крім того, замість апельсина та вишні використовується лимон.

Інгредієнт

Компоненти Кількість
Віскі «Laphroaig» 56 мл
Солений кленовий сироп 1 ч.л.
Яблучний бітер «Bar Keep» 5 дешев
Лімонна кірка 1 шт.

Приготування

Приготувати «Солений Олд Фешн» просто, дотримуючись покрокової інструкції:

  1. Спершу потрібно покласти кубики льоду в склянку для змішування.
  2. Тут же додати біттер, солоний кленовий сироп і віскі.
  3. Тепер потрібно перемішувати вміст стільки, щоб воно охолонуло.
  4. Після охолодження злити його в рокс, наповнений кубиками льоду.
  5. Перед подачею прикрасити келих закрученою лимонною кіркою.

«Бренді Олд Фешн»

Одна з основних варіацій класичного рецепта, в якому один першосортний алкогольний напій замінений іншим, не менш добрим.

Інгредієнти

Компоненти Кількість
Бренді 56 мл
Біттер ангостура 2-3 деша
Цукор кубиками 1 шт.
Апельсин 2 скибочка
Вишня мараскіно 2 шт.
Лимонно-лаймове газування, наприклад «Sprite» або «7 Up» злегка бризнути за смаком

Приготування

В іншому ж приготувати «Бренді Олд Фешн» не складе труднощів:

  1. Спочатку в рокс міститься кубик цукру.
  2. Далі потрібно бризнути на кубик цукру содовою та біттером, потім додати скибочки апельсина та вишні.
  3. Передавити всі інгредієнти мадлером.
  4. Додати бренді та ретельно перемішати.
  5. Додати цільний великий шматок, наприклад кулю, льоду, після чого ще раз бризнути зверху содовою і можна подавати.

«Ромовий Олд Фешн»

Ще одна варіація рецепту класичного коктейлю із заміною основного інгредієнта – бурбона, на цей раз -ромом-.

Компоненти Кількість
Витриманий ром 56 мл
Цукровий сироп 7 г
Біттер ангостура 1 деш
Вишня 1 шт.
Апельсиновий твіст 1 шт.

Приготування

Щоб приготувати ромовий «Old Fashion», потрібно слідувати такій черговості дій:

  1. Покласти в рокс апельсин і вишню і ретельно придушити мадлер.
  2. Додати лід, влити сироп, бітер і ром.
  3. Ретельно перемішувати, поки рідина не стане рівномірно охолодженою.

«Олд Фешн Дім»

Цікава рецептура, що використовує відразу два види основного спиртного: коньяк і ром, а також два види біттера: ангостуру та апельсиновий.

Інгредієнти

Компонент Кількість
Коньяк, в оригіналі «Paul Beau V. S.» 42 мл
Ром, в оригіналі «Privateer Amber» 42 мл
Біттер ангостура 3 деша
Біттер апельсиновий 3 деша
Сироп демерара 7 мл
Апельсиновий та лимонний твіст по 1 шт.

Приготування

Виготовити коктейль простіше простого:

  1. Змішати спиртне в роксі.
  2. Додати великий шматок льоду і ретельно перемішати.
  3. Перед подачею прикрасити твістами з лимона та апельсина.

Відео приготування коктейлю

Рецепт коктейлю "Old fashion" на основі бурбону. Всі етапи приготування ретельно освітлені професійним барменом, що допоможе точно повторити їх самостійно.

https://youtu.be/bwZ77VTYxQ0

Нестандартний рецепт "Old fashioned" на витриманій текілі. Оригінальна подача з цільним шматком льоду та кільцем ананаса, обприсканих біттером через пульверизатор.

https://youtu.be/3rR7hESnvfU

Детальний посібник з коктейлю «Олд фешн»: класичний і сучасний рецепт, різниця у складі: з бурбоном або з житнім віскі, які біттери використовуються і в якій кількості, а також інші дрібні тонкощі та історичні факти.

https://youtu.be/BhzPxPmxetA

Інші схожі коктейлі

    Ще одна класика жанру на основі бурбона - це коктейль «Манхеттен». За стандартом IBA класичний варіант так само, як і Old Fashion, повинен містити бітер ангостура, а також солодкий червоний вермут. Імовірно вперше був виготовлений в однойменному клубі - Manhatten club - на однойменному острові в місті Нью-Йорка на початку 1870-х. Має безліч варіацій, серед яких такі популярні різновиди, як «Роб Рой»-, «Сухий Манхеттен» та «Ідеальний Манхеттен», а також «Метрополітен».
  • Продовжуючи тему бурбона та класики варто звернути увагу на «Віскі сауер».Сучасна версія IBA передбачає використання бурбона як основу напою. Також у складі повинен бути сироп і лимонний сік, за бажанням – деш яєчного білка. Рецепт «Віскі сауер» був вперше описаний у вісконсінській газеті «Вукеша плейн дилер» у 1870 році.
Коктейль «Олд фешн» має чудову композицію з одного основного інгредієнта та кількох додаткових, що є чудовою можливістю для експериментів із його складом. При цьому його дуже легко виготовити, що робить його відмінним «тренажером» для тих, хто осягає ази барменського мистецтва і хоче відточити свої навички. Тому пробуйте і ділитесь досвідом!
Напої

Докладніше: