Рецепти приготування збитня в домашніх умовах

Сбитень – знаменитий у наших широтах особливий «компот», і кожна поважна господиня неодмінно повинна вміти готувати його самостійно. Нижче я підібрала для вас найцікавіші, надійніші та найшвидші рецепти цього дивовижного напою.

Рецепт російського битня

На сьогоднішній день старовинний напій під назвою збитень знаходить своє друге народження. Представлений рецепт приготування безалкогольного медового збитня дуже простий для реалізації в домашніх умовах.

Готовий напій додасть сил, затягне душевні рани, а також допоможе відчути себе щасливим та захищеним від усіх негараздів та проблем. Подається російський збитень у гарячому вигляді, а вприкуску до нього йдуть ватрушки, оладки або пряники.

Необхідні інгредієнти

<table вода 6 л гвоздика 5 бутонів біла крохмальна патока 1 л бадьян 3 зірочки квітковий мед 200 г імбір 10 г кориця 2 г кардамон 7 шт. чорний перець 10 горошин

Технологія приготування

1. Насамперед прогріваємо воду до температури 35-40°С, після чого розводимо в ній мед.
2. Додаємо туди ж білу патоку і після повторного розмішування накриваємо ємність марлею, складеною в кілька шарів.
3. Залишаємо суміш настоюватися в теплому, затемненому місці протягом однієї доби.
4. Відправляємо настій на слабкий вогонь і доводимо рідину до кипіння, періодично розмішуючи її, щоб виключити підгоряння меду.
5. Варимо відвар протягом двох годин, регулярно видаляючи білу піну, яка неодмінно з'являтиметься на поверхні.
6. Приблизно за 15-20 хвилин до кінця варіння додаємо у варево всі спеції та прянощі. Причому ви можете їх кинути прямо у відвар, а можете попередньо скласти в імпровізований мішечок з марлі, після чого опустити в киплячу рідину. Другий спосіб зробить напій чистішим і незамутненим.
7. Проварюємо збитень час, що залишився, потім виймаємо мішечок з прянощами і розливаємо напій по чашках.

Чи знаєте ви? Згідно з цією рецептурою можна приготувати алкогольний варіант збитня. Для цього потрібно в окремому посуді довести до кипіння певну кількість червоного вина, об'єм якого розраховується індивідуально, залежно від того, який градус міцності ви хочете отримати. Як тільки алкоголь закипить, відразу ж змішуємо його з гарячою безалкогольною основою, після чого даємо настоятися хвилин 10 і розливаємо напій по чашках.

Рецепт білоруського збитня

З давніх-давен білоруський народ славився своїм спокоєм і розважливістю. Існує думка, що саме збитень допомагає їм заспокоїтися і добре подумати, перш ніж зробити помилку і щось зробити або зробити. Думаю, кожен захоче мати у своєму арсеналі такий корисний рецепт потужного, заспокійливого збитня.

Необхідні інгредієнти

<table цукровий пісок 100 г натуральний мед 200 г лавровий лист 1 шт. кориця 5 г гвоздика 1 бутон молотий імбир 10 г бутильована вода 1 л

Технологія приготування

1. На суху, розпечену сковороду висипаємо цукровий пісок і прожарюємо його доти, доки він не набуде коричневого відтінку. В кінці обсмажування додаємо невелику кількість гарячої води, перемішуємо і знімаємо суміш з вогню.
2. Особливо кип'ятимо воду, що залишилася, і розводимо в ній мед, після чого проварюємо відвар на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
3. Додаємо в медовий сироп спеції: гвоздику, корицю, імбир та лавровий листок. Кип'ятимо суміш ще 5 хвилин.
4. Накриваємо відвар кришкою і даємо йому настоятися протягом 25-35 хвилин.
5. Готовий збитень проціджуємо через складену в 3-4 шари марлю і підфарбовуємо паленим цукром.

Рецепт яблучного збитня

Представлений рецепт ґрунтується на свіжих соковитих яблуках, які можна придбати у будь-яку пору року. Найчастіше цей частування використовується для дружніх посиденьок в холодний зимовий вечір.

Напій дозволяє одночасно розслабитися та отримати величезний заряд бадьорості, а також відчути себе добре та весело у колі друзів та родичів.Подається яблучний напій як у гарячому, і у холодному вигляді, а вживається великими ковтками із середніми перервами з-поміж них.

Необхідні інгредієнти

<table яблука 400 г натуральний мед (квітковий або гречаний) 150 г бутильована вода 1 л сушена м'ята 20 г кориця 5 г імбір 10 г кардамон 5 шт. гвоздика 3 бутона лимонна кислота 10 шт.

Технологія приготування

1. Яблука добре миємо водою з-під крана, потім просушуємо паперовими рушниками.
Вирізаємо серцевину, видаляємо кісточки і нарізаємо плоди часточками середньої величини. Шкірку знімати не варто, оскільки в ній знаходиться велика кількість корисних речовин.
2. Нарізані фрукти складаємо в каструлю з товстим дном.
3. Туди ж відправляємо всі прянощі та заливаємо бутильовану воду.
4. На повільному вогні доводимо рідину до кипіння, після чого проварюємо її доти, поки часточки яблук стануть досить м'якими.
5. Ємність з відваром знімаємо з плити, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо варево протягом 15-20 хвилин.
6. За цей час додаємо квітковий або гречаний мед.
7. Ретельно розмішуємо напій доти, поки мед повністю розчиниться в гарячій рідині.
8. Проціджуємо збитень через марлевий фільтр і розливаємо його по чашках.

Рецепт імбирного збитня

Існує багато різновидів імбирного збитня, я ж пропоную розглянути найпопулярніший рецепт цього частування, у складі якого бере участь лимон. Вже після першого ковтка ви відчуєте, як по всьому тілу поширюється приємне тепло, а навколо відчуваються цікаві імбирно-цитрусові нотки.

Найкраще вживати таке частування в гарячому вигляді і бажано ввечері, оскільки воно має розслаблюючий ефект. Також імбирний збитень допомагає досить швидко забути про застуду або головний біль. Подається цей напій з пряниками або печивом.

Необхідні інгредієнти

<table корінь імбиру 20 г лимон 1 шт. свіжа м'ята 3-4 гілочки бутильована вода 1 л натуральний мед 150 г гвоздика 3 бутона кориця 10 г

Технологія приготування

1. Для початку підготуємо інгредієнти. Імбир очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці.
Мяту добре миємо, потім просушуємо на паперових рушниках. Суху та миту м'яту вручну рвемо на невеликі шматочки.
2. Лимон миємо і насухо витираємо. Розрізаємо цитрус навпіл і відрізаємо від нього три однакові кружечки середньої товщини. З решти лимона натираємо 20 г цедри, використовуючи дрібну тертку.
3. У каструлю з товстим дном заливаємо воду і прогріваємо її до 40-50°С.
4. Додаємо туди ж мед і проварюємо відвар протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні, періодично видаляючи білу пінку, що з'являється.
5. По закінченні даного терміну додаємо в варево підготовлені інгредієнти: імбир, кружечки лимона та цитрусову цедру, а також м'яту, гвоздику та корицю.
6. Вимикаємо плиту, накриваємо каструлю щільною кришкою, після чого укутуємо її в теплу ковдру.
7. Наполягаємо продукт протягом як мінімум півгодини, після чого проціджуємо його через дрібне ситечко і марлевий фільтр.

Рецепт хмільного малинового збитня

Запропонований рецепт приготування малинового заварного збитня дозволить вам виготовити, а після продегустувати незрівнянний смак і свіжий, привабливий аромат цього хмільного частування.

Необхідні інгредієнти

<table мед 500 г бутильована вода 1, 5 л свіжа малина 500 г сухі дріжджі 8 г

Технологія приготування

1. Ягоди малини викладаємо в друшляк і злегка промиваємо їх проточною водою.
2. Даємо можливість стекти зайвої рідини, після чого перекладаємо плоди в глибоку ємність і подрібнюємо їх за допомогою товкача або звичайної вилки до стану кашки.
3. Отриману малинову масу пропускаємо через дрібне сито або викладаємо в марлевий мішечок і віджимаємо сік.
4. Віджимання малини кладемо в каструлю з товстим дном, після чого вливаємо туди ж бутильовану воду.
5. Кип'ятимо суміш, потім охолоджуємо її до кімнатної температури і знову проціджуємо через сито або марлю.
6. Відфільтровану рідину змішуємо з медом, після чого заново доводимо варево до кипіння.
7. Вливаємо в киплячий відвар раніше віджатий малиновий сік, після чого охолоджуємо напій до температури 25-30°С.
8. Особливо розводимо дріжджі, бажано в трохи підсолодженій воді.
9. Як тільки відвар охолоне до потрібної температури, вносимо до нього дріжджову суміш.
10. Відправляємо збитень у тепле, затемнене місце для бродіння на 9-11 годин.
11. Розливаємо готовий напій у скляні ємності, потім щільно закупорюємо їх і відносимо до холодного приміщення.
12. За три тижні можемо приступати до дегустації малинового частування.

Рецепт обліпихового збитня

Даний напій має чудовий зігріваючий, бадьорий ефект, а також допомагає подолати багато застудних захворювань, при цьому на відміну від лікарських препаратів п'ється із задоволенням і насолодою.

Необхідні інгредієнти

<table г натуральний мед 100 г гвоздика 2 бутона кориця 3 г свіжий корінь імбиру 30 г мандарини середнього розміру 2 шт. бутильована вода 1 л

Технологія приготування

1. Обліпиху заливаємо 200 мл гарячої води, а решту бутильованої рідини наливаємо в сотейник і відправляємо на плиту.
2. Імбир очищаємо від шкірки, потім нарізаємо тонкими кільцями. Якщо хочете надати напою, що готується, більш гострий присмак імбиру, то збільште його відповідно до своїх уподобань.
3. Як тільки вода в сотейнику закипить, опускаємо в неї нарізаний імбир, гвоздику та корицю.
4. Розм'яклу обліпиху перетираємо через сито, після чого отриману кашку залишаємо в мисці, а кісточки плодів відправляємо в сотейник.
5. Доводимо відвар до кипіння, після чого проварюємо його на повільному вогні ще 15 хвилин.
6. Тим часом очищаємо мандарини та нарізаємо їх на невеликі шматочки.
7. За 15 хвилин опускаємо в варево нарізані мандарини і проварюємо напій ще 10 хвилин.
8. Отриману масу пропускаємо через сито або марлевий фільтр, при цьому ретельно віджимаємо тверду частину.
9. Відфільтровану гарячу рідину заливаємо в глечик, потім остуджуємо хвилин 5 і додаємо перетерту м'якоть обліпихи.
10. Слідом вливаємо мед і добре все розмішуємо до отримання однорідності.

Рецепт кумушкиного хмільного збитня

Хмільний напій, виготовлений за цим рецептом, має невеликий градус, проте ефект дає той, який потрібно.

Необхідні інгредієнти

<table мед 1 кг бутильована вода 4 л шишки хмелю 20 г кориця за смаком

Технологія приготування

1. Доводимо бутильовану рідину до кипіння, після чого розчиняємо в ній мед.
2. Туди ж опускаємо шишки хмелю та корицю.
3. Варимо відвар на маленькому вогні протягом 2-3 годин.
4. Укутуємо гарячий напій щільною тканиною і залишаємо в такому вигляді остигати до кімнатної температури.
5. Проціджуємо хмільне варево через багатошарову марлю і розливаємо його по пляшках.
6. Вживаємо дане спиртне в холодному вигляді.

Відео рецептів приготування збитня

Якщо ж вам не вдалося здолати всі премудрості готування і досі не зовсім зрозуміло, як у домашніх умовах самому приготувати збитень, рекомендую переглянути дані відеоролики, на яких досвідчені винороби представлять авторські рецепти цього частування.

Відео №1. Майстер своєї справи прагне познайомити вас з алкогольною версією збитня, який чудово зігріває у будь-яку засніжену чи дощову погоду.

https://youtu.be/Hfu8rReFtW4

Відео №2. Цей ролик продемонструє професійну роботу шеф-кухаря, який за дві секунди навчить вас готувати справжній слов'янський збитень.

https://youtu.be/SVOM7VF4cJg

Відео №3. Іменитий шеф-кухар пропонує вивчити авторську версію російського битня, який має подвійний ефект – приносить радість та насолоду, а також сприяє підвищенню якості роботи імунної системи та боротьбі з застудою.

https://youtu.be/pmgxaa_u_7A

Корисна інформація

Багато часто плутають збитень і медовуху. Для того, щоб не виглядати безглуздо, пропоную вивчити рецепт приготування медовухи в домашніх умовах і з'ясувати, в чому різниця між двома цими частуваннями.
• Також не завадить дізнатися, в чому полягає користь і шкода медовухи.
• А щоб у повному масштабі оцінити неперевершений смак та чарівний аромат власноруч приготованого напою, необхідно мати хоча б поверхневі знання про те, з чим п'ють медовуху.

Думаю, що після прочитання статті ви навряд чи встоїте перед бажанням продегустувати домашній збитень. Готуйте на здоров'я і радуйте своїх родичів та друзів таким дивовижним пахучим напоєм. Якщо є бажання, розкажіть про інші варіанти приготування цього частування та коротко опишіть його рецепт у коментарях. Також скажіть кілька слів про те, який із описаних мною рецептів вам припав найбільше до душі. Якщо в процесі приготування виникнуть труднощі, пишіть – я допоможу вирішити будь-яку проблему. Дякуємо за увагу та успіхів!