Як приготувати самогон з вівса в домашніх умовах

Самогон з вівса відноситься до тих алкогольних напоїв, приготування яких потребує особливих навичок та знань. Але, незважаючи на складність процесів, кінцевий результат вартий усіх витрачених зусиль. Смакові якості зернового спиртного перевершують напої, виготовлені з цукрової сировини, у багато разів.

Отже, що потрібно знати для приготування рецепту браги для самогону з вівса в домашніх умовах? Як правильно підготувати сировину?

Особливості рецепту приготування браги для самогону з вівса

Зерновий самогон складний для приготування саме на етапі підготовки зерна для браги. Тим більше, якщо ви збираєтеся готувати самогон із солоду натурального походження, використовуючи його як природний фермент.

Етапи приготування натурального солоду

Щоб отримати натуральний солод, зерна вівса повинні пройти певні етапи підготовки. Щоб приготувати рецепт -самогону з ячменю-, сировина готується таким же способом.

1. Сировина має як мінімум два місяці відлежати перед тим, як почати перетворюватися на інгредієнт для майбутнього напою.
2. Зерна ретельно відбираються. Вони мають бути чистими, світлими, без домішок. Не варто забувати, що на поверхні накопичуються шкідливі бактерії, яких необхідно позбутися. Найкращим способом для цього є обробка за допомогою марганцівки. Зернові необхідно замочити в слабкому розчині на одну годину, а потім промити і просушити.
3. Наступним етапом є замочування зернової культури для активації необхідних біологічних процесів. Для цього знадобляться ящики висотою 10 см. Заливати водою слід на 3-4 см вище за рівень зерна.Перший раз овес замочується на кілька годин. З нього забирається сміття. Стара вода зливається, заливається нова порція.
4. Далі зерна замочуються на добу. Протягом цього часу воду потрібно кілька разів поміняти, а овес промити. Наприкінці етапу вся рідина зливається повністю, а сировина розподіляється по ящиках невеликими шарами на 8 годин для того, щоб подихати. Протягом цього часу його необхідно перемішувати.
5. Далі настає етап пророщування. Для цього відправляємо сировину у відкриті ящики, через вісім годин перемішуємо. Щоб процес отримання солоду проходив максимально швидко, зерна обприскують та ворушать кожні шість годин. Через 36 годин усередині насіння поступово піднімається температура. Через три дні вони починають набухати, що говорить про початок процесу пророщування. На сьомий день ви побачите паростки в 1 см. Сам процес завершується на десятий день.

   

6. Останній етап – це просушування без води. Тут ви можете йти двома шляхами. Так як солод, що вийшов, є зеленим, він має найбільшу активність, тому його необхідно використовувати відразу. Але також його можна засушити та отримати білий. Звичайно, його активність нижча, але зберігається вона довше.
І перш ніж приступити до готування браги, на останньому етапі робимо солодове молоко - суміш солоду і води. Таким чином, відбувається вилучення необхідних ферментів рідину. Професіонали рекомендують використовувати суміш з кількох солодів, так як це покращує оцукрювання крохмалевмісного сусла. Наприклад, змішайте 50% вівса з 50% жита чи пшениці. Зерна подрібнюють і розчиняють у підігрітій до 30 ° С воді. Якщо використовуєте зелений солод, тоді пропорції становитимуть 1:2. З використанням білого солоду пропорції 1:3. Термін зберігання продукту дуже короткий.

7. 

Важливо! Овес сушать при температурі не вище 40 °С. За підвищеної температури всі необхідні ферменти гинуть.

Підготовка сусла

Після того, як підготовка вівса закінчена, приступаємо до підготовки сусла. Воно також готується кількома етапами, на відміну від рецепту для самогону з крохмалю.

1. Для початку вам знадобиться парогенератор, за допомогою якого сусло розварюватиметься. Подрібнену муку сировину залийте 50-градусною водою і швидко перемішайте. Пропорції такі: на кожний кілограм сировини припадає 4 л рідини. Температуру сусла доводять до 55 ° С і томлять 15 хвилин. Потім піднімають до 60 С і витримують ще 15 хвилин. Після цих маніпуляцій доводять до кипіння та кожні 10 хвилин перемішують. Приблизно час розварювання становить близько 2:00.
2. Далі настає черга оцукрювання. Розварене сусло охолоджується до 65 °С. До нього вноситься підготовлене заздалегідь солодове молоко, все перемішується та накривається на 2 години. Кожні 20 хвилин суміш необхідно перемішувати.
3. Як тільки суміш охолоне до температури 28-30 ° С необхідно внести дріжджі. Пропорції залежать від виду, що вноситься: сухі – 1 г на 300 г сировини, пресовані – 1 г на 60 г сировини. Для поліпшення їхньої роботи рекомендується попередньо розкидати дріжджові культури. Розброжену суміш додають до суслу, ретельно перемішують і ставлять гідрозатвор. Середній час бродіння становить близько 4-5 днів, все залежить від таких факторів, як дотримання температурного режиму, якості дріжджів і таке інше.

Важливо! Заливаючи брагу в ємність для бродіння, розраховуйте так, щоб 10-15% обсягу залишилися вільними. Так потрібно робити для того, щоб у процесі бродіння піні було куди розростатися.

Брага з вівса для самогону без дріжджів: рецепт в домашніх умовах

Рецепт приготування браги на вівсі без дріжджів досить простий. «Без дріжджів» у разі поняття умовне. Тут мається на увазі використання диких дріжджових культур, що мешкають на поверхні зерен.Для цього методу приготування вибирається тільки зернові культури, які не проходили хімічну обробку.

Інгредієнти

Овес	1 кг
Вода	6 л
Цукор	1, 2 кг

Процес приготування рецепту

1. Зерна ретельно миють, відбирають зіпсовані і видаляють лушпиння.
2. Далі готують сироп. Для цього 200 г цукру змішують із 1 л води і проварюють на невеликому вогні. Потім сироп ставлять охолоджуватися.
3. Підготовлені зерна заливають охолодженим цукровим сиропом і витримують протягом трьох днів.
4. Коли утворюється піна, брагу змішують з водою і цукром, що залишилися.
Суміш ретельно перемішують і ставлять гідрозатвор. У такому стані сусло знаходиться 14 днів.
5. По закінченні терміну сусло добре відфільтровується та переливається в перегінний куб.
6. Перегін здійснюється двічі, з відділенням усіх фракцій. І після першої, і після другої перегонки рідину піддають додатковому очищенню за допомогою перевірених методів, наприклад, через вугільний фільтр.

   

Чи знаєте ви? Тим же, хто хоче отримати віскі, краще використати інші зернові культури.

Простий рецепт браги з вівса для самогону на дріжджах

Дуже простий рецепт приготування вівсяного самогону для тих, хто не хоче особливо напружуватися та пророщувати зерна. Смак вийде цілком пристойний та приємний. Так само простий рецепт приготування самогону з картоплі.

Інгредієнти

Вівсяні пластівці	4 кг
Вода	16 л
Фермент «Амілосубтілін»	4 мл
Фермент «Глюкаваморин»	4 мл
Пресовані спиртові дріжджі	100 г

Процес приготування рецепту

1. В ємність заливається 8 л води і доводиться до кипіння.
2. Потім до неї додають пластівці, ретельно перемішують і варять 20 хвилин.
3. Коли суміш стає схожою на густу кашу, її знімають з вогню і залишають запарюватися, приблизно на годину або півтори. Ємність із розвареними пластівцями необхідно обернути в теплоізоляційний матеріал.
4. Далі доливаєте воду, що залишилася, і перемішуєте за допомогою дриля і будівельної насадки. У вас має вийти густа однорідна маса.
5. Сусло повинно мати температуру 70 °С для того, щоб можна було внести перший фермент. Амілосубтилін слід додавати повільно, а потім все ретельно перемішати. Сусло стане рідкішим. У такому вигляді залиште його на 30 хвилин за кімнатної температури.
6. Тепер вносите другий фермент і перемішує. Обертаєте ємність теплоізоляційним матеріалом і залишаєте оцукріватися на ніч. Вранці необхідно перевірити температуру, вона повинна бути 50 ° С - це означає, що фермент спрацював правильно.
7. Дріжджі вносять у сусло, коли його температура падає до позначки 35 °С. Зброджування триває близько чотирьох днів.
8. Першу перегонку робите без попередньої фільтрації. Другу перегонку робите із відділенням фракцій. В результаті ви повинні отримати близько 1,5 л спирту міцністю 74 °. Розбавляєте до потрібної концентрації та дегустуєте.

   

При використанні спиртових дріжджів брага для самогону бродить дуже бурхливо, з рясним піновиділенням.

Відеорецепт приготування самогону з вівса

Рецепт приготування самогону в цьому відео заснований на «Методі Габріеля». Брагу на ферментах готують холодним способом. Метод цікавий тим, хто не боїться експериментувати.

https://youtu.be/ifjxk-Zj-90

Самогон, отриманий з вівса, є відмінною заміною покупної горілки. Його добре використовувати як алкогольну основу для приготування багатьох спиртних напоїв і навіть коктейлів. Чи готовите ви самогон у домашніх умовах? Чи використовували ви овес як сировину для майбутнього алкоголю? Обов'язково поділіться своїм досвідом у коментарях.