Рецепт приготування самогону з вина

Бує так, що запаси вина, в основному домашнього, залишаються, а термін придатності напою добігає кінця. У такому випадку, щоб не допустити псування продукту, його слід перегнати в самогон.

Методика досить проста і дає можливість отримати відмінний алкоголь, за смако-ароматичними властивостями схожий з чачею або бренді. І щоб дізнатися, що вийде, якщо перегнати вино через самогонний апарат, а також якісь схожі алкогольні напої, потрібно ознайомитися з більш детально.

Перегон домашнього вина

Що взяти для основи

До дистиляції придатні практично будь-які різновиди саморобного алкоголю. Найчастіше самогон отримують, звичайно ж, з виноградного вина, але яблучне, вишневе, сливове, малинове, як і інші сорти ягідного або фруктового вина, підходять анітрохи не гірше.

Вихідна міцність і вміст цукру не впливають на придатність сировини, також можна використовувати невдале молоде вино і те, у якого термін придатності вже вийшов, але воно ще не встигло прокиснути. При використанні магазинних вин важливо враховувати, що в дешевих марках містяться барвники, ароматизатори та консерванти, наприклад сульфат сірки.

При дистиляції вони нікуди не зникнуть, а збільшать свою концентрацію і можуть не просто зіпсувати органолептику спиртного, а й негативно вплинути на здоров'я. Дороге ж вино хоч і є чудовою сировиною для дистиляту, але собівартість робить цей варіант занадто дорогим.

Методика дистиляції готового домашнього вина за допомогою подвійної фракційної перегонки

Вивірена послідовність дій допоможе досягти високого результату, заощадити час і вбереже від псування сировини. Для того, щоб перегнати вино на самогон, потрібно слідувати покроковій інструкції, як описано далі:

1. Перед тим як заливати спиртне в перегінний куб, його потрібно злити з осаду, звичайно, якщо він є.
2. Тепер потрібно провести первинну перегонку без поділу на фракції. Жодних особливостей у порівнянні зі звичайною перегонкою цукрової браги немає. Закінчувати відбір дистиляту варто після падіння міцності рідини, що відбирається нижче 25 градусів.
3. Далі слід визначити міцність отриманого алкоголю, наприклад за допомогою ареометра або спиртометра.
4. Обчислити кількість спирту в абсолютних величинах, використовуючи просту формулу: об'ємміцність (в %) / 100. Наприклад, 2 літри дистиляту міцністю 45%, отримуємо 245/100=0, 9 літра чистого спирту.
5. Тепер потрібно розбавити спиртне водою для вторинної перегонки так, щоб його міцність не перевищувала 20%. Більш міцний алкоголь переганяти пожежо- та вибухонебезпечно. Вторинна перегонка допоможе очистити дистилят від шкідливих домішок з меншою втратою «винної» органолептики, ніж при використанні інших методів очищення, наприклад, фільтрації активованим вугіллям.
6. Перший дистилят є шкідливим різновидом спирту – «головою». Вона становить приблизно від 12 до 15% від чистого алкоголю, її об'єм вираховується дуже просто: абсолютна кількість спирту множиться на процентний вміст голів. Продовжуючи попередній приклад, беремо вираховані 0, 9 літра0, 15 (15%) отримуємо 0, 135, тобто 135 мл голів. Можна використовувати будь-яке число з діапазону, чим вище, тим чистішим буде кінцевий продукт. «Голови» дуже шкідливі, а економія не така велика, краще брати по максимуму. Неліквід відмінно підходить для технічних потреб, наприклад, розведення фарби або знежирення поверхонь.
7. Далі йде відбір придатного продукту - "тіла". Він триває доти, доки фортеця дистиляту не почне падати нижче за 40 градусів. Після цього можна або завершити перегонку, або відібрати кінцеві спирти - "хвости", які також шкідливі і також можуть використовуватися для технічних потреб.
8. На фінальному етапі отриманий фруктовий дистилят розбавляється водою до необхідної міцності і може бути розлитий по скляних пляшках або інших ємностях із щільною кришкою для тривалого зберігання. Продукт повністю готовий до вживання, але для повної нормалізації смаку та закінчення всіх хімічних процесів потрібно ще два-три дні.

У теорії 1 літр вина з міцністю в 14% дозволяє отримати 250 мл 40-градусного самогону. Практично це число буде дещо нижчим через втрати при фракційній перегонці.

Якщо вино прокисло, його немає сенсу переганяти в самогон.Оцтова кислота, що утворилася, зробить кінцевий продукт кислим, так як сама дистиляція не допомагає позбавити спиртне від неї. Різні методики очищення, наприклад, фільтрація через активоване вугілля або гасіння вина содою також не дають задовільного ефекту. Подвійна перегонка безсила, якщо вино закисло.

Методика виготовлення фруктового або ягідного вина із соку під дистиляцію

За наявності великої кількості фруктової або ягідної сировини можна виготовити вино за простим рецептом, яке у майбутньому виступить основою для перегонки. Такий алкоголь сам по собі не відрізнятиметься видатною органолептикою, він просто збереже смако-ароматичні властивості базової сировини, які надалі перейдуть у дистилят.

Компонент	Кількість
Будь-який вид фруктів або ягід	15 кг
Винні дріжджі	110 г
Цукор	200 г на 1 л соку
Вода	10 л

Надалі слід дотримуватися такої послідовності кроків:

1. Спершу потрібно видавити сік і злити його в одну ємність.
2. Помістити ємність у тепле місце на три дні.
3. По закінченні терміну віджати мезгу і визначити обсяг отриманого соку.
4. Додати цукор у відповідній пропорції і ретельно розмішати до повного розчинення.
5. Додати воду та дріжджі і ще раз перемішати.
6. Перелити отриману суміш у ємність з гідрозатвором і відставити на 45 днів у місце з кімнатною температурою, але захищене від прямих сонячних променів, наприклад комору або шафу.
7. По закінченні терміну злити отримане спиртне з осаду і використовувати для перегонки, як описано вище.

Відео приготування

https://youtu.be/_zz1O5qHpN4

Перегонка самогону із суміші білого та червоного вина домашнього приготування. Використовується агрегат колонного типу без насадки для перевірки того, чи пропадатиме «винна органолептика» або збережеться, як на звичайному самогонному апараті. Детальні коментарі висвітлюють кожен етап.

https://youtu.be/Z-a23B0PvP0

Детальний покроковий посібник з виготовлення самогону з червоного домашнього вина без дріжджів. Кожен етап докладно висвітлений, автор ділиться досвідом, даючи додаткові поради та пояснюючи призначення кожної дії у процесі перегонки.

https://youtu.be/s-3MAsc5K7Q

Цікава ідея використання віджатого при приготуванні вина винограду для створення виноградно-цукрової браги та подальшої перегонки в самогон.Методика допомагає ефективніше, без відходів, використовувати сировину – виноград – і навіть отримувати дистилят з приємною «винною» органолептикою, схожою до тієї, що виходить під час перегонки повноцінного виноградного сырья.

Інші схожі напої

• Простим і доступним рішенням для тих, хто не має саду, стане самогон з картоплі. Ця сировина має гарну врожайність і вирощується практично кожним, хто має город. Існує стереотип, що картопляний дистилят дещо гірший за інші різновиди, проте він не має під собою підстави. Картопляний спирт нічим не поступається аналогам, а за собівартістю взагалі випереджає їх.
• Для любителів багатої та насиченої органолептики буде цікавий самогон з винограду – чачу. Недарма саме із цієї сировини виготовляються найбільш преміальні спиртні напої: коньяк, бренді та вино. Крім того, виноградну брагу дуже просто виготовити, вона відносно швидко визріває та має високий відсоток виходу етанолу.
• Дуже цікавим і неординарним є самогон з меду. Не варто плутати його з медовухою, яка не переганяється після бродіння. Спирт, отриманий від перегонки меду, має приємний присмак і слабовиражений медовий аромат, а також прекрасний солом'яно-золотистий відтінок. Звичайно ж, собівартість такого спиртного дуже висока, але у випадку, коли багато меду і він може зіпсуватися, це те, що треба.

• Любителям традиційних напоїв з усіх кінців світу буде цікавий -самогон з пива-, який у Чехії називається «пивовиця». Напій відрізняється легким солодовим присмаком і приємним м'яким ароматом, так що напій припаде до душі всім фанатам «пінного» у моменти, коли хочеться чогось міцнішого.
• Зернова сировина як основа для спирту є кращою, ніж цукор. Так, -самогон з вівса- за якістю практично дорівнює заводській горілці, отриманої при повноцінній ректифікації.Процес виготовлення браги на вівсі дещо складніший, ніж у цукрового аналога, але кінцевий результат повністю компенсує цей недолік.

Виготовлення самогону з вина – простий та швидкий метод отримання міцного алкоголю із чудовою органолептикою в домашніх умовах. Як основа можуть використовуватися як фруктові, так і ягідні різновиди спиртного. Важливо не допускати попадання зіпсованого вина, що підкисне, при змішуванні в перегінному кубі рідини з різних пляшок, а при використанні фабричного вина - наявності в ньому хімічних добавок. Самогон з виноградного вина здатний прикрасити будь-який святковий стіл не гірше за хороший коньяк, а вже тим більше звичайної горілки, чого ще бажати від домашнього спиртного?