Як приготувати самогон із яблучного соку в домашніх умовах

Апетитний самогон з яблучного соку вже давно завоював серця любителів домашнього міцного. Нижче я запропоную вашій увазі чудові рецепти цього чудового напою, які досить прості в реалізації.

Рецепт браги з яблучного соку для самогону

Виготовлення самогону на основі яблучного соку користується колосальною популярністю серед досвідчених винокурів. На відміну від -самогону з яблук - процес приготування цього спиртного вимагає мінімум уваги та сил.

Згідно з запропонованим простим рецептом самогону, який легко реалізувати своїми руками у звичних домашніх умовах, допускається використання як свіжого, натурального, так і консервованого, що пройшов термічну обробку і варіння яблучного соку.Однак помічено, що саме з натурального соку виходить найбільш ароматний дистилят, що має щільний, насичений смак.

Необхідні інгредієнти

<table 5 кг гранульований цукор 200 г сухі дріжджі 5 г бутильована або колодязна вода 400 мл

Технологія приготування браги

1. Стиглих і соковитих яблук ні в якому разі не миємо, а лише злегка протираємо вологою серветкою, очищуючи від забруднень.
2. Уважно досліджуємо плоди і при необхідності вирізаємо ділянки, що підгнили або сильно зіпсувалися.
3. За допомогою соковижималки отримуємо фруктовий сік. З цієї кількості плодів має вийти близько одного літра соку.
4. Сік, що вийшов, переливаємо в бродильну сулію.

   

5. Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу. Для цього заливаємо бутильовану воду та всипаємо цукровий пісок у каструлю з товстим дном. Якщо використовувалися дуже солодкі яблука, кількість цукру можна зменшити, якщо ж плоди дуже кислі – збільшити. Однак не забувайте, що чим більше солодкого інгредієнта, тим вищою буде міцність готового спиртного.
6. Відправляємо ємність на середній вогонь і доводимо рідину до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, після чого варимо сироп ще 10-15 хвилин, постійно видаляючи білу пінку, що утворилася.
7. Дозволяємо сиропу трохи охолонути, після чого додаємо його до соку і добре все розмішуємо.
8. Далі займемося дріжджами. Розводимо дріжджі в теплій, підсолодженій воді, точно дотримуючись інструкцій на упаковці.
Як тільки дріжджовий розчин активується, відправляємо його в бродильну ємність і ще раз розмішуємо сусло.

9. 

10. Встановлюємо на горловині судини гідравлічний затвор і переносимо сусло в затемнене безвітряне приміщення, де температура не знижується нижче 19°С і не підвищується вище 27°С.
11. Залишаємо брагу блукати до повного припинення цього процесу. Протягом усього бродіння щодня збовтуємо сусло, щоб бражка в жодному разі не прокис. У середньому брага бродить від 10 до 40 днів, залежно від дріжджів, що використовуються. Наприклад, на винних дріжджах виходить смачніший дистилят, проте бродіння займає багато часу і проходить менш ефективно. А от якщо використовувати сухі або пресовані дріжджі, тоді самогон втратить в ароматі, при цьому компанія швидко перебродить і виробить трохи шкідливих домішок.

    

Технологія приготування самогону

1. Бражку, що відіграла, акуратно знімаємо з осаду, після чого ретельно проціджуємо через багатошарову марлеву тканину, а потім повторюємо фільтрацію через кавовий або ватний фільтр.
2. Очищену рідину заливаємо в перегінний куб самогонного апарату будь-якої конструкції.
3. Першу перегонку проводимо без відділення головних фракцій і припиняємо відбір спирту-сирцю в той момент, коли градус фортеці в струмені знизиться до позначки 25-30 оборотів.
4. Вимірюємо загальну міцність зібраного продукту та обчислюємо кількість чистого спирту.
5. Розводимо рідину бутильованою, джерельною або колодязною водою до отримання фортеці 20-23 обороти.
6. Знову заливаємо розведений дистилят у самогонний апарат і проводимо вторинну перегонку, цього разу з відділенням кожної фракції.
7. Насамперед відбираємо «голови» у кількості 50-100 мл. Це отруйна фракція, яку можна використовувати лише в технічних цілях.
8. Особливо збираємо «тіло», питну фракцію, заради якої ми і затіяли все це. Припиняємо відбір, коли в струмені градус фортеці впаде до позначки 35-40 оборотів.
9. Останніми збираємо «хвости», які в майбутньому можна додати до нової компанії для збільшення її фортеці.
10. Вимірюємо загальну міцність питної фракції і розводимо її чистою водою до отримання бажаного градуса.
11. Готовий дистилят розливаємо по скляних пляшках, герметично закупорюємо їх і відправляємо в прохолодне приміщення для дозрівання міцного на 2-3 дні.

    

Рецепт самогону із концентрованого яблучного соку

Брага з концентрованого яблучного соку більш перспективна, оскільки містить у своєму складі більшу частину ароматичних речовин, які створюють насичений, характерний аромат.

Більше того, фруктовий концентрат значно полегшує роботу вінокура - не потрібно возитися з фруктами, вичавлювати і фільтрувати сік, а також проціджувати вже готову брагу. Також концентрат не має м'якоті, що значно знижує утворення великої кількості сивушних олій, які згубно впливають на смакові та ароматичні якості алкоголю.

Єдиним мінусом концентрованого соку є його висока вартість, проте дегустаційні характеристики готового продукту практично нічим не поступаються -самогону на сухофруктах-, який має величезний успіх у цінителів якісного спиртного.

Необхідні інгредієнти

<table концентрований сік 5 л гранульований цукор 5 кг сухі спиртові дріжджі 100 г бутильована або колодязна вода 20 л

Технологія приготування

1. Колодезну або бутильовану воду прогріваємо на плиті до 25-30°С.
2. Невеликими порціями вносимо в теплу воду концентрований сік.
3. Добре розмішуємо рідину до отримання однорідної консистенції.
4. Переливаем розведений концентрат в бродильну ємність.

   

5. Туди ж додаємо цукровий пісок або декстрозу в тій же кількості, потім суміш розмішуємо до максимального розчинення кристалів останнього.
6. Тепер необхідно активувати спиртові дріжджі. Для цього засипаємо порошок у глибоку миску та заливаємо його 500 мл теплої води. Перемішуємо складові протягом 2-3 хвилин, а потім залишаємо в теплому місці доти, поки на поверхні рідини з'явиться пінка.
7. Готовий дріжджовий розчин додаємо в бродильний посуд до інших компонентів.
8. Встановлюємо гідравлічний затвор, а потім переносимо сусло в тепле, затемнене місце. Для того щоб точно уникнути потрапляння сонячних променів, рекомендую накрити сулію щільною тканиною.
9. Наполягаємо бражку протягом 5-7 діб, протягом яких уважно спостерігаємо за процесом бродіння та контролюємо піноутворення.Спиртові дріжджі можуть повести себе непередбачено, а кислотність концентрованого соку може вплинути на швидкість бродіння і в результаті призвести до скисання препарату. У випадку, якщо бражка скисла, врятувати її можна лише шляхом додаткового додавання цукрового піску або декстрози.
10. Після припинення процесу бродіння напій акуратно знімаємо з осаду і не піддаємо додаткової фільтрації. Смак та аромат подібної яблучної браги значно відрізняється від традиційних, більш звичних видів алкоголю – вона нагадує міцний сидр. Приблизна міцність цього спиртного коливається від 18 до 20 оборотів. Таку бражку ні в якому разі не піддавайте освітленню, тому що ця дія повністю усуне дуже приємний, спокусливий аромат.
11. Першу перегонку проводимо на максимальній швидкості без поділу на фракції.

    

12. Перед другою дистиляцією розбавляємо напій бутильованою водою до міцності 20-25 оборотів.
13. Вторинну перегонку проводимо з відбором кожної фракції згідно з інструкцією, описаною в попередньому рецепті.
14. Готовий прозорий самогон розливаємо по пляшках і дозволяємо йому дозріти в холодному місці протягом 2-3 діб. При бажанні дистилят із концентрованого яблучного соку можна наполягти на дубовій трісці або витримати в дубовій бочці, що в результаті дозволить вам насолоджуватися незрівнянним ароматом та відмінним смаком саморобного кальвадосу.

    

Відеорецепти приготування самогону з яблучного соку

Рекомендую переглянути представлені відеоролики, на яких професійні самогонники пропонують свої версії виготовлення домашнього самогону з яблучного соку.

Насамперед хочу познайомити вас із цікавою методикою виготовлення самогону з консервованого яблучного соку без цукру. Професійні винокури пропонують авторську версію цього напою з покроковою демонстрацією всього процесу.

https://youtu.be/BbCoPLyRr68

На цьому відеоролику іменитий самогонник показує поетапне виготовлення першокласного самогону з яблучного концентрату. Ви дізнаєтеся про хитрощі та тонкощі приготування цього ароматного та смачного міцного.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

Не менш корисно та пізнавально вивчення повного процесу приготування самогону з покупного яблучного соку. На вас чекає освітлення всіх тонкощів і нюансів, які необхідно знати для приготування дійсно смачного дистиляту.

https://youtu.be/FBuxZXJgfZc

Корисна інформація

• Раду не ігнорувати дуже цікаву і просту в реалізації рецептуру приготування самогону із солоду.
• Самогон з крохмалю сподобається тим, хто цінує благородний, вишуканий аромат і багатий, дивовижний смак домашнього міцного.
• Насамкінець перегляньте невигадливу методику готування незвичайного самогону з бананів.

Ось таким нестандартним способом можна утилізувати надлишки багатого врожаю яблук або ж насолодитися смаком добротного самогону з покупного або концентрованого яблучного соку. із натуральних складових. Не забудьте описати свої почуття щодо спиртного, зробленого за моїми рецептами. Всього вам найкращого в підкоренні нехитрої і непростої справи самогоноваріння!