Рецепт приготування самогону з хурми

Самогон з хурми сприймається багатьма як екзотичний напій незважаючи на підвищену цукристість плодів і непогані перспективи для дистиляції. Насамперед це пов'язано з дорожнечею сировини, тому приготування такого спиртного доцільно, якщо у вас є надлишки делікатесного фрукта та виникло бажання експериментувати з приготуванням цього незвичайного дистиляту. Якщо ви на це зважитеся, то варто мати в запасі парочку перевірених рецептів, в результаті чого ви отримаєте дуже м'який алкоголь з ароматним фруктовим смаком.

Рецепт самогону з хурми без дріжджів

Рекомендована рецептура підкуповує своєю легкістю навіть самогонників-початківців, тому що набагато простіше в приготуванні не менш екзотичного -самогону з бананів-. Для неї підійде будь-який сорт стиглого фрукта, ретельно очищеного від хвостиків та від зіпсованої м'якоті. Бродіння займе більше часу, але на виході ви отримаєте неймовірно м'який алкоголь з не менш яскравим смаком.

Необхідні інгредієнти

Назва інгредієнта	Кількість
Стигла хурма	10 кг
Цукровий пісок	1-2 кг (на ваш розсуд)
Питна вода	5 л
Вода на кожний кг цукру	4 л
Кислота лимонна	25-45 г (5 г на 1 л води)

Покрокове приготування самогону з хурми в домашніх умовах

Рецепт браги з хурми для самогону

1. Розминаємо в кашоподібну масу 10 кг немитих, але очищених від дефектів та хвостиків плодів.
2. Фруктове пюре без цукру поміщаємо в ємність для бродіння і додаємо 5 л води. Якщо є необхідність додати 1-2 кг цукру, то води доливаємо ще 4-8 л пропорційно до кількості.
3. Додаємо лимон пропорційно кількості залитої в пюре води, тобто від 25 до 45 г.
4. Суміш ретельно перемішуємо, намагаючись заповнити бродильну ємність не більше ніж на 75 %, і щільно закриваємо гідрозатвором або медичною рукавичкою з дірочкою.
5. Поміщаємо сусло для зброджування в неосвітлене місце з обов'язковим дотриманням комфортної температури від 18 до 27 ° C на 25-50 днів до остаточного дозрівання.Коли брага перебродить, рукавичка обов'язково опаде або гідрозатвор припинить виділяти бульбашки. Суміш втратить насолоду, стане прозорішою і на дні з'явиться осад.
6. Після чого ми її добре проціджуємо через багатошарову марлю, віджимаємо мезгу і переливаємо в дистилятор.

Дистиляція

1. На першому етапі переганяємо брагу повністю, не поділяючи на фракції, відбираючи весь отриманий спирт-сирець міцністю не менше 30%.
2. Після визначення його загальної міцності обчислюємо абсолютний спирт, помножуючи об'єм продукту на міцність і поділяючи все на 100.
3. Вигнаний сирий дистилят розбавляємо очищеною водою до 18-20 градусів і переганяємо повторно. При цьому відбираємо окремо початкові 12-15% шкідливих голів від розрахованого обсягу абсолютного спирту.
4. Продовжуємо відбирати основне тіло до зниження градусів у струмені нижче 45.
5. Обов'язково розбавляємо отриманий алкоголь очищеною питною водою не вище 40-45 градусів.
6. Рекомендуємо стабілізувати смаковий букет розлитого у скляні бутлі спиртного, витримуючи його перед вживанням протягом 2-3 діб.
7. Прохолодний і м'який напій прийнято подавати в чарочках, як у чистому вигляді, так і змішуючи з соками, вермутом або лікерами у високих келихах.

Традиційний рецепт самогону з хурми

Приготування за цим рецептом скорочує бродіння фруктового сусла до 12 діб. Вважається, що це вплине на м'якість готового напою не найкращим чином, але, як правило, це відзначають винятково тонкі цінителі дистилятів.

Лімонна кислота успішно стабілізує процес, а ось захоплення цукром для підвищення градуса може значно погасити ароматний післясмак.Точне дотримання запропонованої покрокової рецептури гарантує одержання досить м'якого фруктового дистиляту, як у чистому вигляді, так і як основа для всіляких настоянок.

Необхідні інгредієнти

Назва інгредієнта	Кількість
Дозрілі плоди хурми	10 кг
Цукор-пісок	1-2 кг (за потребою)
Вода для пиття	5 л
Вода на 1 кг взятого цукру	4 л
Лімонна кислота	5 г на кожний 1 л води
Пресовані дріжджі	200 г

Послідовність приготування

Рецепт браги

1. Перетираємо 10 кг очищених від хвостиків та зіпсованої м'якоті плодів у пюре.
2. Переливати його в бродильну ємність, додаючи 5 л чистої води, якщо пюре без цукру. Доливаємо ще 4-8 л у разі доданого 1-2 кг цукру відповідно.
3. Туди ж кидаємо 200 г свіжих дріжджів, по 5 г лимонки на кожен літр води і все ретельно перемішуємо. Ємність наповнюємо суслом до 70 % об'єму, закриваємо щільним гідрозатвором і поміщаємо в темне місце з температурою від 20 до 27 градусів тепла.
4. Залишаємо її там, на 5-12 днів до повного зброджування, щодня перемішуємо струшуванням, не порушуючи герметичність. Готову брагу характеризує осідання піни, закінчення утворення бульбашок та виділення осаду. Її відрізняє кислувато-гіркий присмак без будь-якої насолоди.
5. Проціджуємо відслонене сусло через марлевий фільтр, від'єднуючи мезгу, і заливаємо в куб для перегонки.

Процес дистиляції

1. Первинну перегонку браги необхідно робити, не поділяючи її пофракційно. Дистилят збирають, поки його міцність не знизиться до 30 градусів.
2. Після вимірювання міцності отриманого напою треба обов'язково порахувати кількість абсолютного спирту. Для цього обсяг продукту множать на його міцність і результат ділять на 100. Доводимо міцність вигнаного спирту-сирцю водою до 20% і піддаємо вторинній перегонці з відсіканням шкідливих фракцій.
3. Знімаємо перші 12-15% токсичних голів від кількості порахованого спирту в окрему тару для неїстівних потреб. Напій міцністю менше 45% піде в хвости, а його тіло ми акуратно зберемо окремо і розіллємо в герметичну скляну тару.
4. Вживаємо готовий алкоголь після стабілізації його смакових даних протягом 2-3 днів.
5. Фруктовий дистилят рекомендовано пити охолодженим, у невеликих стопках, не забуваючи про його міцність і не ігноруючи закуску.

Відео рецепту приготування самогону з хурми

https://youtu.be/AhoCEFiSb_g

У відеоролику детально розібрано та продемонстровано приготування дистиляту з перезрілої хурми. За основу взято класичний рецепт швидшого приготування браги з додаванням цукрового сиропу та фруктових дріжджів. Демонстрація майстер-класу спонсорується колегами з самогоноваріння і рясніє привабливими пропозиціями при приготуванні всілякого домашнього спиртного.

Інші схожі напої

Серед фруктового делікатесного спиртного можна виділити кілька подібних рецептів.

• Перш за все, це ароматний дистилят з перезрілих бананів. Сировину для нього роздобути елементарно, але саме приготування дуже примхливе і вимагає особливої ​​скрупульозності.
• Дотримуючись рецептури при виготовленні -самогону з дині-легко приготувати приємний алкоголь з ароматними нотками запашних плодів. Можна брати для приготування браги некондиційну диню, що перезріла, але при цьому обов'язково очистити її від шкірки і кісточок.
• Любителям спиртного ексклюзиву буде цікавий рецепт дистиляту з груш, який готується традиційно і має тонкий і ароматний післясмак. При цьому сировина для його приготування є багато на багатьох садових ділянках.
• А для приготування самогону із сухофруктів з м'яким фруктовим букетом можна скористатися торішньою сушкою. Пригодяться навіть плоди з легкою пліснявою, але обов'язково очищені від гнилі. Для стабілізації кислотності браги тут, як і під час виготовлення домашнього алкоголю з хурми, використовується лимонна кислота.

Будемо раді почути ваші коментарі, як ви готуєте самогон із хурми?