Все про келихи хайбол

У кожному барі, чи то дрібне кафе чи великий розважальний заклад, обов'язково знайдеться парочка хайболів. Це і не дивно, адже саме в них виготовляється величезна кількість популярних алкогольних коктейлів, наприклад «Текіла санрайз» та «Мохіто», а також їх використовують для подачі соків, мінеральних вод, содової та інших напоїв.

І щоб дізнатися, що таке хайбол, як і коли він був створений, як ним правильно користуватися і які поради при його придбанні, а також які існують інші види келихів, необхідно ознайомитися з питанням у всіх деталях.

Що це таке

Хайбол - це високий келих, що має циліндричну форму, що часто злегка розширюється знизу вгору. Один з найпоширеніших видів барного посуду може використовуватися для різних цілей, хоча його назва і пов'язана з американським залізничним сигналом, що означає «повний вперед», він уже давно вийшов за рамки початкового призначення.

Обсяг склянки може змінюватись від 240 до 350 мл, в середньому він ближче до «колінзу» і набагато більший за «шот», стандартом вважається 270 мл. Має товсте дно, що допомагає напою довше залишатися охолодженим.

Використання хайболу набуло найбільшої популярності наприкінці XIX століття в барах міста Нью-Йорк і з того часу не знижується через свою зручність та універсальність.

Коли і як було створено

У XIX столітті залізничники США використовували специфічний різнокольоровий знак у формі кулі на палиці – хайбола, що сигналізує про те, що шлях для поїзда чистий.Бармени, які обслуговують працівників залізниці, назвали один із найпопулярніших коктейлів на честь цього сигналу. Для його виготовлення використовувалося приблизно 1.5 унції віскі, а подавався він у високій склянці, наповненій льодом. Таким чином гладка висока склянка, яка служила для подачі коктейлю хайбол, отримала його ім'я.

Як правильно використовувати

Хайбол є дуже універсальним келихом, в якому можуть подаватися різні коктейлі від «Кривавої Мері» до фізів, а також безалкогольні коктейлі. Крім того, він використовується для подачі прохолодних напоїв, наприклад соку, содової, тоніки або мінеральної води. Алкогольні коктейлі, виготовлені з використанням газованих напоїв, таких як кока-кола, спрайт або мінеральна вода, відносяться до групи «хайбол» і подаються в ньому.

Легке розширення келиха від нижнього краю до верхнього дає можливість готувати шаруваті коктейлі, для подачі яких використовується трубочка.Коктейлі подібного роду висувають низку вимог до посуду, в якому їх виготовлятимуть. Одним з них є легка звуженість, що сприяє осіданню інгредієнтів з більш високою густиною без змішування з інгредієнтами з більш низькою густиною. Хайбол повною мірою відповідає такій вимогі, що визначає його повсюдне використання барменами.

Перед тим як подавати коктейль, келих необхідно охолодити. Це важлива умова, що сприяє розкриттю справжнього смаку напою. Охолоджувати посудину потрібно до його заповнення інгредієнтами, при цьому вони не повинні заповнювати більше трьох чвертей від його обсягу. При подачі келих часто прикрашається, наприклад часточкою апельсина, ананаса або іншого екзотичного фрукта.

Які популярні коктейлі готуються в хайболі

• «Текіла санрайз».
• «Кривава Мері».

• «Мохіто».
• «Ананасовий Грейхаунд».
• «Алілуйя».
• «Темрява і буря».

• «Джин-тонік».
• «Чорний вельвет».
• «Секс на пляжі».
• «Белліні».
• -«Горілка Ред-Булл»-.

«Касабланка».

Як правильно вибрати

• Де купувати. Хороший товар не продається у підземних переходах та на стихійних ринках. Найкраще купувати барний посуд у спеціалізованих магазинах, великих роздрібних мережах або в інтернет-магазинах з гарною репутацією.
• Виробник. В інтернеті можна знайти безліч різних марок, що випускають цей вид товару. Якщо необхідне високоякісне скло, то це насамперед чеські та німецькі виробники, але і серед китайських фірм є цілком пристойні варіанти. З вітчизняними марками потрібно бути дуже обережними, можна купити як дуже хороший товар, так і неякісні кустарні вироби.
• Цілісність виробів. Будь-яка скляна продукція має ретельно оглядатись перед придбанням. При замовленні поштою краще вибирати оплату післяплатою. Кожен келих потрібно ретельно оглядати на наявність сколів, тріщин та розлучень. Новий посуд має бути в ідеальному стані.
• Звук. Якщо якісне скло вдарити тупим металевим предметом, воно повинне видавати чіткий звук. Глухий звук говорить про низьку якість матеріалу.
• Параметри посуду. Так як обсяг хайболів сильно відрізняється - від 240 до 350 мл - потрібно відразу визначитися, під які потреби використовуватиметься келих.Також потрібно враховувати додаткові параметри: товщину днища, потрібна гладка зовнішня поверхня або з рифленням, який потрібний ступінь розширення склянки знизу вгору.

Інші види посуду для бару

Кожен алкогольний напій має власну специфіку, яка визначає, з якого типу посуду його краще вживати.

• Бокали для віскі повинні відповідати як вимогам, що висуваються самим напоєм, так і додатковим обставинам. Так, "шот гласи", вони ж "шоти", використовуються для розпивання традиційних сортів у чистому вигляді. "Тюльпани" користуються популярністю у любителів односолодового віскі. У «тумблерах» цей алкоголь найчастіше подається у барах. А «сніфтери» використовують любителі повільного розпиття якісних марок.
• Бокали для коньяку в першу чергу повинні «піклуватися» про цінну властивість цього напою – про аромат.У зв'язку з цим будь-який посуд, що використовується для розпивання коньяку або бренді, повинен мати специфічну форму, що звужується до верху. Крім того, коньяк – це напій, який п'ють повільно, відповідно посуд має бути зручним. Ну і преміальність напою визначає як суто естетичні, так і якісні вимоги до матеріалу посуду. Найчастіше для розпивання коньяку використовується вже згаданий «сніфтер», а також можлива подача в «тюльпані» або «воблі».
• Бокали для шампанського відрізняються найбільшою геометричною різноманітністю – одні тонкі та витягнуті, інші, навпаки, сплющені та широкі. Виділяють три основні види: класичний – флют, що має витягнуту форму, що запобігає швидкій дегазації напою, фужер, який у порівнянні з «флютом» має більший об'єм і звуження у верхній частині. Третій вид – це «блюдце», дуже широкий і сплющений посуд, який сприяє швидкому виходу газу, застосовується на фуршетах.
• -Бокали для пива- бувають дуже різноманітними щодо інших видів барного посуду, вони відрізняються найбільшими розмірами, крім хіба що потиру. Це і пінта, і фужер, і кухоль, і велібехер, і пілснер, а також тюльпан і багато інших.

Хайбол – це найуніверсальніший і найпоширеніший інструмент бармена. Він дозволяє вирішувати безліч завдань від виготовлення специфічних багатошарових коктейлів до подачі соку та мінеральної води. У зв'язку з цим він займає значну частину порівняно із загальною кількістю посуду в барі.