Чим відрізняється коньяк від бренді?

Світ хорошого та смачного алкоголю настільки багатий і різноманітний, що в ньому легко якщо не загубитися, то заблукати. Особливу плутанину викликають споріднені види міцних напоїв: так, наприклад, багато хто не в курсі, чим відрізняється коньяк від бренді, або думають, що знають, але насправді помиляються.

Спішимо прояснити ситуацію, виправити помилки, розвіяти сумніви! Нижче докладно розглянемо різницю і торкнемося інших важливих моментів: визначимо, що цікавіше та привабливіше особисто для вас, і з'ясуємо, як не обдуритись при покупці.

Ключова різниця між коньяком і бренді

Насамперед важливо дізнатися, чим два цих представники алкогольної еліти є з точки зору технології виробництва.

Коньяк – це міцний (40°) напій, який випускають із певних сортів винограду у французькому департаменті Шаранта. Плоди тиснуть, сік, що виділився, змушують забродити, брагу з нього двічі переганяють і наполягають отриманий дистилят в дубових бочках протягом як мінімум 30 місяців.

Бренді – це англійська назва (від нідерландського слова brandewijn, тобто «перепалене вино») цілої групи алкоголю міцністю від 40 до 60° (зазвичай, тому що є різновиди з відсотковим вмістом спирту і на рівні 33-36, та 80-86%). Будь-який з цих напоїв роблять шляхом перегонки з соку, що перебродив, але не обов'язково з виноградного: в ходу також яблучний, малиновий, вишневий та інші, навіть більш оригінальні.

Звідси зробимо висновок, чим відрізняється бренді від коньяку: якщо коротко, то кожен оригінальний коньяк – це, по суті, бренді, але не навпаки. Якщо шедеври майстрів Шаранти є конкретним напоєм, то «перепалене вино» – це велика категорія, що включає і кальвадос з кіршвассером, і грапу з фрамбуазом.

Чим коньяк відрізняється від інших бренді: розглянемо нюанси

• Його роблять тільки в департаменті Шаранта, причому виключно з місцевих білих сортів винограду, якими є юні-блан, фоль-бланш, монтиль, коломбар.
• Технологія випуску передбачає подвійну дистиляцію соку, що забродив, тоді як сировина для бренді може переганятися і один раз.
• Готовий продукт міцністю суворо 40 градусів, тоді як «перепалене вино» може бути і сильнішим, і слабкішим.
• Настоюється терміном від 30 місяців і довше, в бочках з тронсейського або лімузенського дуба (і ніякого іншого).
• Виробляється тільки з натуральних інгредієнтів, без додавання карамелі та барвників.
• Оригінальна назва підпадає під захист авторського права і на законних умовах може бути використана виключно виноробами з Шаранти.

Є і більш тонкі нюанси, що стосуються вже конкретних підвидів напоїв. Так, наприклад, потрібно окремо розглядати, чим відрізняється арманьяк від коньяку та бренді. Це зовсім інша, своя історія, але теж цікава і заслуговує на докладну увагу. Як ви вже зрозуміли, навіть найзнаменитіші вірменські, грузинські, російські, українські коньяки насправді є бренді – хоча б тому, що випускаються в інших країнах. Але, заради справедливості, варто визнати, що найкращі з них ні за якістю, ні за органолептичними властивостями не поступаються своїм французьким побратимам.

Чи можна їх сплутати при покупці?

Так, причому помилитися досить легко, особливо не знаючи різниці та конкретних брендів. Та й візуально напої схожі: обидва золотисто-бронзові кольори і виглядають практично однаково. Зовні, «на око» їх складно розрізнити, навіть коли вони розлиті по келихах, не кажучи вже про те, коли вони закупорені в пляшки, що стоять на полицях супермаркетів.

Ну і про момент оригінальності теж не треба забувати. Так, наприклад, орієнтуючись на красиву подарункову упаковку або на солідну ціну, можна брати Dame Jeanne XO або Арарат у 5 зірок, або Pere Magloire VSOP і думати, що ви купуєте коньяк, хоча насправді ви придбаєте французький чи вірменський бренді, чи кальвадос відповідно.

Тому при виборі не звертайте увагу на ефектність виконання пляшки або на вартість – дивіться на етикетку:

• Шукайте напис «Cognac» – пам'ятаєте про авторське право? Якщо цього слова немає, значить перед вами якийсь інший підвид «перепаленого вина».
• Шукайте мітку крю, тобто престижної області, на території якої було зроблено дистилят для напою. Якщо на етикетці або контретикетці є один із семи написів – Bois Ordinaire, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petit Champagne, Grande Champagne або Fin Champagne – це означає, що перед вами коньяк, якщо ні – бренді.

Ну і паралельно звертайте увагу на витримку. Так, це не показник оригінальності, але VS, VSOP, XO і більш оригінальні маркування дають поціновувачам уявлення про якість, престиж і навіть органолептичні властивості благородного алкоголю.

Позначення ступеня витримки - це те, чим віскі відрізняється від коньяку-, природно, не враховуючи різниці в дегустаційних характеристиках. У кожного з цих двох славних напоїв свої маркування, важливо вивчити їх і не плутати.

Чим відрізняється бренді від коньяку: що краще

Прихильники є що у першого, що у другого міцного алкоголю, і кожен такий поціновувач може привести відразу з десяток вагомих аргументів на користь свого вибору. Це не той випадок, у якому можна дати однозначну відповідь. Все одно, що абстрактно міркувати про те, що краще, горілка або віскі - можна довго сперечатися, але поки особисто не спробуєш хоча б по кілька марок обох напоїв, не скажеш, який цікавіше і більше подобається.

Хоча провести паралелі ми все ж таки спробуємо - за деякими загальним показниками. А ви перевірте нас та зробіть свої висновки на основі власного досвіду. Отже, порівнюємо за такими критеріями:

• Ціна – оригінальний, тобто саме французький коньяк коштує дорожче, ніж дуже хороший бренді, який можна купити і за 1000 рублів, і навіть дешевше.Тоді як за той же Hennessy 6-річної витримки, що вже став класикою, доведеться викласти від 4000 рублів. І тут вже кожен вирішує, чи витратитися йому на більш статусний напій або заощадити (зауважте, не на якості).
• Аромат – у шедеврів з Шаранти він розкривається деревно-земляними нотками, отриманими завдяки наполяганню алкоголю в дубових бочках, у «перепаленого вина» – легкими, не настільки нюансами, що залишилися від соку. У першому випадку маємо солідну та виражену димність, у другому – повітряну, майже невловиму різноманітність. Кому більше подобається?

• Смак – за рахунок все тієї ж витримки в бочках з дуба у коньяку він набув терпкості, тоді як бренді розкривається добавками (найчастіше – карамельною насолодою) на легкому, знову ж таки, майже невловимому фоні фруктів та ягід.Зробивши кілька ковтків, кожен поціновувач сам вирішує, що ж йому більше до вподоби, пікантність чи м'якість.
• Якість - якщо домовитися, що воно полягає в ступені очищення спиртного, то подвійну дистиляцію, що пройшов, в процесі виготовлення коньяк, природно, краще одного разу перегнаного бренді. Врахуйте різницю у сировині: якщо для випуску першого напою, згідно з технологією, беруть виключно сік, то для виробництва другого можуть взяти й вичавки. І не забудьте про добавки: про карамелі та інші інгредієнти, які є в «перепаленому вині» і яких немає в Хеннессі та інших оригінальних французьких сортах та марках.

При цьому і той, і інший алкоголь має золотисто-коричневий колір, п'ється в чистому вигляді і як діжестив з тюльпановидних келихів. Подібностей теж вистачає, особливо у культурі вживання.

Отдельно відзначимо ключову відмінність бренді від, наприклад, -текіли-, а коньяку - від бурбона і -віскі-загалом.При плюс-мінус однакової міцності «перепалене вино» та його французький підвид містять у 2-3 рази менше сивушних та ефірних олій, ніж інші перелічені спиртні напої. Тому вони не так згубно впливають на організм і, навіть при непомірних виливах увечері, ранком не викликають настільки жорсткого похмільного синдрому. Хоча й надто захоплюватися їх вживанням, ясна річ, теж не потрібно.

І якщо ми торкнулися найпопулярнішого у Великобританії та США спиртного, потрібно також сказати, чим ще два герої нашого огляду істотно відрізняються від віскі. Різниця у сировині для виготовлення. Якщо в першому випадку, з «перепаленим вином», для випуску алкоголю використовується сік (виноградний, або інший, або його вичавки), то в другому, з Джеком Деніелсом, Джимом Бімом та їх менш знаменитими побратимами – злаки. У хід йде ячмінь (найчастіше), також пшениця, жито, кукурудза і навіть рис, просо, гречка.

З усієї вищенаведеної інформації зрозуміло, чим відрізняється бренді від коньяку та віскі, і кожен може сам вирішити для себе, що ж краще. Але скільки тем, пов'язаних із елітним алкоголем, ще залишилося неохопленим! Наприклад, багато хто запитує, у чому відмінність шотландського віскі від ірландського. І вашої думки щодо розглянутої теми теж не вистачає. Розкажіть ваші враження від дегустації напоїв, поділіться, на якому сорті та марці ви зупинилися – нам дуже цікаво.