Як приготувати спотикач за класичним рецептом

Що таке спотикач? Спотикач – це улюблений українцями алкогольний напій, який більшою мірою вважається дамським частуванням. Свою назву міцна отримала через ефект, що виникає після його вживання - випивши навіть пристойну кількість порцій, розум залишається ясним, ви все розумієте і можете легко підтримати розмову, але варто вам піднятися на ноги, як виникнуть проблеми з координацією руху і ви спотикатися на кожному кроці. Давайте розглянемо кілька вдалих рецептів спотикача і з'ясуємо технологію його приготування в домашніх умовах.

Класичний рецепт спотикача

Спотикач відрізняється від інших наливок наявністю термічної обробки в процесі готування та додаванням алкогольної основи виключно в гаряче варево. Градус міцності готової продукції варіюється від 15 до 22 оборотів, при цьому напій дуже легко п'ється і приносить колосальне задоволення споживачеві завдяки чудовому, солодкому ягідному смаку та неймовірно запашному аромату.

Традиційною сировиною для настоянки спотикач фактично є будь-яка соковита ягода. Також допускається суміш із кількох видів ягід чи фруктів. В якості алкогольної основи для класичного спотикача використовується якісна горілка або самогон на кедрових горішках домашнього виготовлення.

Потрібні інгредієнти

<table кг -хороша горілка- 750 мл гранульований цукор 300-500 г мінеральна вода без газу 500 мл

Технологія виготовлення

1. Стиглі, соковиті ягоди перебираємо і видаляємо перезрілі, недостиглі, зіпсовані або підгнили плоди.
2. Хорошо промиваємо відібрану сировину теплою водою, потім просушуємо її на паперових рушниках до сухого стану.
3. Опускаємо ягоди у відповідну емальовану ємність, після чого заливаємо туди ж мінеральну воду. Якщо ви використовуєте вишні, сливи або інші плоди, що мають кісточки, то не варто хвилюватися про їх видалення, оскільки термічна обробка нейтралізує дію синильної кислоти та інших шкідливих речовин.
Відправляємо каструлю на плиту і чекаємо, коли рідина закипить, після чого всипаємо в неї цукровий пісок. Кількість цукру регулюйте самостійно, залежно від початкової солодощі сировини, що використовується, і, звичайно ж, орієнтуючись на особисті смакові уподобання.
4. Повторно кип'ятимо сироп, потім зменшуємо вогонь до найслабшого і варимо суміш протягом 25-35 хвилин доти, поки шкірка зморщених плодів почне лопатися. Під час варіння збираємо білу пінку, що утворилася і видаляємо її.
5. По закінченні зазначеного часу вливаємо в киплячу масу алкогольну основу. З метою безпеки рекомендую зняти каструлю з вогню і вливати горілку тонким струмком при постійному активному розмішуванні.
6. Перемішуємо суміш і доводимо її до кипіння на маленькому вогні, періодично розмішуючи.
7. Після закипання відразу ж знімаємо міцне з плити і накриваємо його щільною кришкою.
8. Природним шляхом охолоджуємо спиртне до кімнатної температури. На цій стадії допускається підсолоджування майбутнього спотикача.
9. Залишивши напій разом з ягодами переливаємо в скляну посудину для настоювання.
10. Герметично закупорюємо ємність і переносимо її в затемнене тепле приміщення, де витримуємо настій протягом двох тижнів. Під час наполягання щодня збовтуємо вміст по 2-3 рази.
11. Проціджуємо наливку через багатошаровий марлевий фільтр, потім пропускаємо через кавовий або ватний фільтр.
12. Розливаємо готовий продукт по пляшках з темного скла, щільно їх закупорюємо та переносимо в холодне місце з температурою не вище 11°С.
13. Залишаємо спотикач дозрівати на 2-3 дні, після чого збираємо друзів для дегустації.

Рецепт горобинового спотикача

Спотикач, виготовлений на плодах червоної горобини, має свої хитрощі та тонкощі у приготуванні. Готовий напій має чудовий смак, витончений аромат використовуваної сировини і дуже сильно нагадує покупний горобиновий лікер. Цей рецепт допускає заміну червоної горобини на чорноплодку, що дозволить вам отримати спиртне дуже гарного, насиченого кольору.

В якості алкогольної основи чудово підійде як магазинна якісна горілка, так і розведений до 45 обертів етиловий спирт, а також добре очищений добротний самогон на родзинках або самогон на чорносливі.

Потрібні інгредієнти

<table горобина 500 г якісна горілка 1 л квітковий мед 300 г мінеральна вода (без газу) 300 мл чорнослив 3-5 шт. кориця 1 паличка ванільний цукор 10 г

Технологія виготовлення

1. Горобину перебираємо і видаляємо зіпсовані або розчавлені плоди.
2. Відібрану сировину добре промиваємо водою з-під крана, потім насухо просушуємо паперовими рушниками.
3. Викладаємо плоди в невелику ємність і оправляємо на ніч в морозилку Саме в такому вигляді горобина досягне максимальної солодощі.
4. Заморожені ягоди та чорнослив викладаємо в емальовану каструлю, заливаємо туди ж мінеральну воду без газу.
5. Відправляємо каструлю на плиту і як тільки рідина досягне 50-60 ° С, додаємо в неї квітковий мед, ванільний цукор і паличку кориці.
6. При постійному та активному розмішуванні доводимо суміш до кипіння.
7. Зменшуємо потужність нагріву до мінімуму і проварюємо напій доти, поки плоди горобини полопаються. Це може зайняти більше часу, ніж у попередньому рецепті – приблизно 1-1,5 години, залежно від стиглості ягід.
8. У киплячу воду заливаємо алкогольну основу і варимо спотикач на слабкому вогні до повторного закипання.
9. Як тільки рідина закипить, відразу ж знімаємо каструлю з вогню, накриваємо її кришкою і залишаємо остигати до кімнатної температури.
10. Остилий відвар разом з горобиною та прянощами переливаємо в скляну посудину для настоювання.
11. Витримуємо напій у затемненому, теплому місці порядку 2-2, 5 тижнів – спиртне має придбати легкий мигдальний відтінок, як у італійського лікеру амаретто.
12. Зливаємо рідину з осаду, після чого добре віджимаємо ягоди.
13. Подвергаем напій ретельної фільтрації через ватно-марлевий фільтр.
14. Розливаємо готовий спотикач по пляшках і дозволяємо йому «відпочити» в холодному місці приблизно тиждень.

Рецепт м'ятного спотикача

Цей рецепт користується колосальним попитом серед цінителів домашнього алкоголю, що має солодкий, трохи м'ятний смак і складний, пряний ароматичний букет. Подібний спотикач безперечно підкорить серця прекрасних милих дам, які не відмовляють собі в задоволенні посмакувати солодке алкогольне частування, яке діє нешкідливо, але напевно.Як алкогольна основа крім горілки, відмінно підійде першокласний самогон на травах, власного приготування.

Потрібні інгредієнти

<table листя м'яти 100 г гранульований цукор 400 г якісна горілка 1 л мінеральна вода без газу 400 мл кориця 1 паличка насіння кропу 2 г кмин 10 г фенхель 2 г гвоздика 3-5 бутонів молотий імбир 3 г апельсинова або лимонна цедра 10 г

Технологія виготовлення

1. В емальовану ємність заливаємо мінеральну рідину без газу і доводимо її до кипіння.
2. У гарячу рідину додаємо цукровий пісок і після повторного закипання проварюємо сироп протягом 10 хвилин, постійно розмішуючи і знімаючи білу пінку, що утворилася.
3. У готовий сироп опускаємо мите листя м'яти, паличку кориці, бутони гвоздики, а також насіння кропу, фенхель, кмин, мелений імбир та цитрусову цедру.
4. Проварюємо відвар на слабкому вогні при закритій кришці протягом 15-20 хвилин, періодично розмішуючи сироп.
5. Через зазначений термін вимикаємо плиту і вливаємо у відвар алкогольну основу.
6. Закриваємо напій кришкою, потім укутуємо каструлю теплою ковдрою або щільною тканиною.
7. Залишаємо відвар у такому вигляді приблизно на півтори-дві години.
8. Залишивши алкогольний напій переливаємо в скляну посудину для наполягання, герметично закупорюємо його і переносимо в затемнене місце з температурою не нижче 19°С.
9. Витримуємо настойку десь 4, 5-5 тижнів, протягом яких раз на 2-3 дні збовтуємо спиртне.
10. По закінченні зазначеного терміну двічі фільтруємо алкоголь, добре віджимаючи прянощі та листя.
11. Відфільтрований спотикач розливаємо по пляшках, які відправляємо в холодильник на кілька годин.

Відео рецептів виготовлення спотикача

Допитливим та початківцям винокурам пропоную вивчити кілька відеороликів, на яких продемонстровано інші прості рецепти українського спотикача.

• Відео №1. Досвідчений винокур познайомить вас зі своєю фірмовою версією українського спотикача, зробленого на основі чорної смородини. За словами автора, напій має насичений аромат, відмінний смородиновий смак і дуже красивий колір.

https://www.youtube.com/watch?v=ItbeX4f4Fpw

• відео №2. Іменитий винороб розповість, як у домашніх умовах виготовити смачне міцне на основі гармонійно підібраних прянощів і сорокаградусного дистиляту.

https://www.youtube.com/watch?v=qRVROEBXx1I

• Відео №3. Цей відеоролик представить вашому погляду найпростішу технологію акацієвого спотикача, який зачаровує своїм чарівним ароматом та насиченим медово-квітковим смаком. Майстер-винокур покаже, як без сторонньої допомоги та зайвих рухів тіла приготувати цей напій, а також продегустує свій витвір і поділиться враженнями щодо його смаку та запаху.

https://www.youtube.com/watch?v=D-PRarv2rCc Запевняю вас, процес приготування цього спиртного напою приносить справжню насолоду, яка підігрівається передчуттям вживання підсумкового результату. Описуйте свої улюблені рецепти і не забувайте повідомити про свої враження щодо міцного, зробленого згідно з моїми рецептами. Усього хорошого у ваших нових починаннях!