Крюшон: що це за напій
Зміст:
- Класичний рецепт
- Кавуновий крюшон
- Цитрусовий крюшон
- Екзотичний крюшон
- Відеорецепти
- Корисна інформація
Крюшон є освіжаючим і бадьорим десертним напоєм, який може бути як алкогольним, так і безалкогольним. З чого роблять крюшон? Класична рецептура включає дві основні складові: консервовані або свіжі фрукти і кілька видів алкоголю. Безалкогольна варіація відрізняється заміною спиртного на газовані напої.
Бармени розробили просто величезну кількість різноманітних версій цього частування. Запрошую вас розглянути найкращі з них і разом зі мною з'ясувати, як приготувати крюшон у домашніх умовах.
Класичний рецепт
Для реалізації класичного алкогольного рецепту крюшону особливу увагу необхідно приділити фруктам або ягодам, які братимуть участь у складі. Цей алкогольний коктейль дозволяє реалізувати різні фантазії та поєднувати абсолютно будь-які плоди, залежно від вашого бажання та переваги.
Краще використовувати свіжі продукти, проте взимку підійдуть і консервовані плоди, але будьте готові до того, що смак напою вийде менш насиченим. Вказана в таблиці кількість інгредієнтів дозволяє приготувати близько 15 порцій.
Необхідно підготувати
<table пляшкаПослідовність приготування
- Почнемо з того, що відправимо пляшку шампанського в холодильник.
- Тепер займемося фруктами та ягодами. Добре миємо полуницю, видаляючи хвостики, а потім розрізаємо її навпіл і складаємо в глибоку ємність. Зверху засипаємо цукровий пісок і залишаємо полуницю в такому вигляді десь на годину, щоб ягода пустила сік.
- Також ретельно промиваємо черешні та персики, а потім виймаємо з них кісточки. Персики нарізаємо часточками невеликого розміру.
- Полуниця разом з соком викладаємо в ємність, в якій подаватимемо крюшон.
- Туди ж опускаємо ягоди черешні та нарізані персики.
- Заливаємо масу, що вийшла, сухим білим вином і горілкою.
- Злегка розмішуємо суміш, після чого відправляємо її в холодильник десь на півтори-дві години.
- Виймаємо напій з холодильника і додаємо в нього холодне шампанське.
- Подаємо крюшон на стіл разом із ополоником.
- У кожен келих опускаємо 2-3 кубики льоду і заливаємо приготоване міцне.
- За бажання можна прикрасити коктейль, помістивши на край келиха ягоду свіжої полуниці або часточку персика.
Чи знаєте ви? У класичному безалкогольному рецепті крюшона спиртне замінюється 1-1, 3 літрами солодкого газування, наприклад спрайтом або лимонадом.Також опускається використання мінеральної води, проте в цьому випадку раджу додати ще 150-200 г цукрового піску чи меду.
Кавуновий крюшон
Особливою популярністю користується рецепт крюшону в кавуні. Ефектний вид готового коктейлю, нестандартна, дуже гарна подача та чудовий смак викличуть інтерес і підкорять серце кожного присутніх на заході.
Ця версія освіжаючого спиртного напою подається в кавуні, тому особливу увагу приділіть вибору цього плоду - кавун повинен бути неодмінно стиглим і мати вагу не менше 7 кг.
Необхідно підготувати
<table лікер (або інший фруктовий аналог)Послідовність приготування
- Як і в минулому рецепті, насамперед поміщаємо шампанське та апельсиновий лікер в холодильник.
- Моєму виноград, яблука та персик, потім злегка обтираємо їх паперовими рушниками.
- Яблука розрізаємо навпіл, а потім вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки та хвостик. Очищені фрукти нарізаємо часточками середнього розміру.
- З персика видаляємо кісточку і нарізаємо його кубиками досить великої величини. Ягоди винограду та інші фрукти викладаємо в глибоку миску і засипаємо їх цукром. Залишаємо в такому вигляді не більше ніж на півгодини.
- Настоєну фруктову масу заливаємо білим вином і коньяком, після чого відправляємо суміш у холодильник мінімум на 2 години.
- Тепер займемося підготовкою кавуна. Хорошенько миємо кавун і насухо витираємо його паперовими рушниками.
- Акуратно зрізаємо верхівку і за допомогою столової ложки виймаємо м'якоть з кавуна.
- Видаляємо кісточки і нарізаємо м'якоть невеликими шматочками, при цьому намагаємося зберегти весь кавуновий сік, що виділяється.
- У очищений кавун, який тепер гратиме роль судини, опускаємо нарізану м'якоть разом із соком.
- Туди ж додаємо суміш фруктів, настояних на спиртовій основі.
- Останніми заливаємо холодне шампанське та апельсиновий лікер.
- Закриваємо кавун відрізаною раніше верхівкою і поміщаємо його в холодильник десь на півтори-дві години.
- Подаємо коктейль на стіл прямо в кавуні.
- Опускаємо в кожен келих кілька кубиків льоду, а потім заливаємо кавуновий крюшон.
Цитрусовий крюшон
Приготовлений коктейль має не тільки незрівнянні смакові та ароматичні якості, але і є дуже корисним напоєм, в якому міститься багато корисних речовин.
Необхідно підготувати
<table лікерПослідовність приготування
- Шампанське та лікер поміщаємо в холодильник.
- Всі цитрусові плоди добре промиваємо, а після насухо витираємо.
- Натираємо цедру одного лимона на дрібній тертці, намагаючись уникнути попадання білої м'якоті, яка змінить смак напою, що готується, в гірший бік.
- Цедру лимона кладемо в літрову банку і заливаємо її якісною горілкою. Закупорюємо банку кришкою і наполягаємо суміш у теплі протягом півтори години.
- Очищений лимон і всі інші цитруси нарізаємо кружечками середньої товщини.
- Складаємо нарізані плоди в глибоку ємність, а потім засипаємо їх цукровим піском та ванільним цукром.
- Трохи розминаємо цитруси з цукром за допомогою звичайної вилки, щоб вони пустили сік. Залишаємо в такому вигляді на 30 хвилин.
- Після півгодини вливаємо біле вино і знову наполягаємо суміш ще годину.
- Відфільтровуємо настій лимонної цедри, після чого вливаємо його в розчин з цитрусів та вина.
- Туди ж заливаємо охолоджене шампанське та апельсиновий лікер.
- Відправляємо коктейль у холодильник на пару годин, після чого подаємо його на стіл.
- Як і в попередніх рецептах, в келих кладемо кубики льоду, а потім наливаємо цитрусовий мікс.
Екзотичний крюшон
Такий крюшон безперечно сподобається любителям екзотичних уподобань. Крім насолоди, він чудово втамовує спрагу, бадьорить, піднімає настрій і заряджає позитивною енергією.
Необхідно підготувати
<table пляшкаПослідовність приготування
- Шампанське та кокосовий лікер кладемо в холодильник мінімум на годину.
- Ананас та кокос очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, після чого складаємо їх у глибоку миску.
- Банан і ківі також очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями, а потім відправляємо до решти плодів.
- Отриману фруктову суміш засипаємо цукром, добре перемішуємо і залишаємо настоюватися протягом години.
- За годину заливаємо плоди міцним алкоголем і білим вином.
- Витримуємо напій ще одну годину, після чого переливаємо його в посуд для подачі коктейлю.
- Додаємо туди ж охолоджене шампанське та кокосовий лікер.
- Перемішуємо мікс і даємо йому дозріти в холодильнику ще кілька годин.
Відеорецепти
Також раджу переглянути відеоуроки з виготовлення інших популярних версій крюшона.
Відеоурок №1. Професійний бармен в одну мить навчить вас готувати фруктовий крюшон, у складі якого беруть участь не тільки фрукти, але й імбир та м'ята.
https://youtu.be/hnP6CrdcDNM Цей урок проведе відомий журналіст, провідний та учасник інтелектуальної гри «Що? Де? Коли? Борис Бурд. Він навчить вас готувати кавуновий крюшон за своїм фірмовим рецептом, а також, як завжди, розповість багато цікавих і пізнавальних історій. https://youtu.be/xjyk9WKLv5kВідеоурок № 3.
https://youtu.be/M4PgUb6Xy84Корисна інформація
- Любителям самостійно готувати частування для гостей рекомендую познайомитися з рецептурою популярних алкогольних коктейлів, приготувавши які ви задовольните смак практично кожного споживача.
- Щоб повною мірою показати свої барменські таланти, рекомендую опанувати технологію виготовлення шаруватих коктейлів. Не менш вражаючу дію на присутніх надають коктейлі, що горять.
- Насамкінець пропоную освоїти методику готування відомих і дуже затребуваних незвичайних коктейлів, які ніколи не загубляться серед величезної різноманітності міксів.