Особливості освітлення браги бентонітом
Зміст:
- Навіщо освітлювати брагу
- Що таке бентоніт
- Як висвітлити брагу бентонітом
- Плюси та мінуси цього способу
- Як освітлити брагу перед перегонкою без бентоніту
У поданій статті докладно розглядаються переваги та недоліки проведення процесу освітлення браги бентонітом у домашніх умовах. Уважно вивчивши рекомендації, ви легко зможете провести цю процедуру самостійно. Крім цього, ви дізнаєтеся, яких точних пропорцій необхідно дотримуватися при очищенні браги бентонітом, оскільки саме від цього залежить майбутній колір, запах і смак домашнього алкоголю.
Навіщо освітлювати брагу
Лише непосвячені в хитрощі самогоноваріння споживачі вважають, що процес приготування добротного самогону складається з двох частин: бродіння браги та її перегонки.Насправді, навіть після остаточного завершення всіх процесів бродіння у складі бражки залишаються дріжджі, що не перебродили, і продукти життєдіяльності дріжджових грибків.Ці дрібні частинки мають властивість частково випадати в твердий осад, а більшість з них розподіляються по бражці, роблячи її малопривабливою та каламутною. Крім того, згодом вони значно погіршують якість алкоголю. Дані мікроорганізми виникають незалежно від того, яку технологію виробництва, а також тип та якість сировини ви використовуєте.
Окрім іншого, що проводиться при наполяганні браги підгодовування також повністю не переробляється. Якщо проігнорувати всі ці фактори та залити неочищену бражку в перегінний куб самогонного апарату, тоді в процесі перегонки ці дрібні залишки почнуть пригоряти. Запах, що походить від пригорілих частинок почне проникати у всі фільтри, що дуже згубно позначиться на органолептичних властивостях домашнього самогону на виході.
На жаль, з цим різким огидним запахом не завжди справляється навіть подвійна перегонка. У деяких випадках допомагає ректифікація, для проведення якої потрібне додаткове недешеве обладнання. І тепер ми підійшли до найголовнішого - саме бентоніт здатний впоратися з цими непотрібними дріжджовими залишками, видаливши їх без сліду.
Що таке бентоніт
Кожен самогонник має свою унікальну методику для освітлення браги перед дистиляцією, проте саме процедура за участю бентоніту перевершує кожну з них за всіма параметрами. Бентоніт – це хімічно нейтральний природний мінерал, що представляє собою білу глину Він не взаємодіє з брагою і зовсім інертний до спиртового середовища.
Завдяки своїй дрібнопористій глинистій структурі бентоніт здатний ефективно і швидко очистити сусло, що перебродило, від сторонніх домішок, запахів і зважених частинок.У процесі освітлення він ніяк не впливає на властивості браги та не змінює її смаку. Також, що важливо, він абсолютно нешкідливий і безпечний для здоров'я людини.
- для роботи з білою глиною не потрібен досвід використання та наявність спеціальних знань;
- він значно спрощує і швидко допомагає підготувати бражку до дистиляції;
- радикально і ефективно покращує якість сусла, що перебродило.
Важливо! При попередньому розрахунку кількості виходу кінцевого продукту ні в якому разі не варто забувати про осад, невелику усадку. Бентоніт має високу абсорбуючу здатність, завдяки якій він пов'язує домішки, що перебувають у переброділому суслі, і спільно з ними утворює відчутний осад на дні бродильної ємності.В результаті, після очищення бражки від цього осаду, кількість готової до перегонки рідини буде меншою на 10-15%.
Як висвітлити брагу бентонітом
Підготовка бентоніту
Перед безпосереднім освітленням браги за допомогою бентоніту рекомендується провести пробне очищення, змішавши білу глину з невеликою кількістю сусла, що перебродив. Це тестування займе близько доби, але таким чином ви виключите ризик зіпсувати всю брагу.Перед змішуванням білої глини з бродкою, що перебродила, необхідно провести кілька підготовчих етапів. Купівельний бентоніт найчастіше не відповідає необхідній текстурі - він може бути нестерильним або недосушеним, тому він вимагає попередньої підготовки.
- Білу глину намагаємось розфарбувати якомога дрібніше, а потім відправляємо в духову шафу, розігріту до температури 120°С, приблизно на півгодини.
- Просушений продукт перемелюємо до стану крихти. Для зручності скористайтеся блендером, дрилем, кавомолкою або звичайним молотком.
- Особливо розігріваємо 2-3 склянки води до теплого стану, а потім всипаємо в рідину подрібнений порошок. Засипати найкраще маленьким цівком, при цьому активно і постійно розмішуючи нагріту воду.
- кашку, що вийшла, залишаємо на 5-10 хвилин у теплому місці, після чого повторно ретельно розмішуємо.
Чи знаєте ви? Необхідна кількість води та бентоніту найчастіше визначається експериментальним способом. Як показує практика, для освітлення 7-12 літрів брожки, що перебродила, необхідно 1 столова ложка глиняного порошку і 1 літр теплої води. Суміш повинна мати консистенцію нежирної сметани.
Также зверніть увагу на той факт, що при освітленні буде втрачено близько 10% рідини, що перебродила, тому рекомендується спочатку використовувати 11 літрів браги.Якщо ж кількість сусла буде збільшено вдвічі, тоді обсяг білої глини необхідно збільшити приблизно в півтора рази.
Підготовка броги, що перебродила
Бентонітовий розчин необхідно вносити виключно в брагу, що перебродила. В іншому випадку ніякого освітлення не вийде і сусло залишиться каламутним. Головними ознаками того, що компанія перекинула, є припинення виділення газу та утворення піни. Процес внесення бентонітового розчину в сусло:
- Бентонітову суміш добре збовтуємо, а потім ретельно перемішуємо.
- Бражку розмішуємо доти, доки утворюється вирва.
- У воронку, що утворилася, тонким струмком вливаємо розчин.
- Для наполягання відправляємо бродильний посуд з бражкою в таке місце, де буде зручно її розмішувати.
Процес освітлення
Уважно ознайомтеся з корисними порадами, які стануть у нагоді під час процедури освітлення.
- Процес освітлення займає від кількох годин до однієї доби. Кількість часу безпосередньо залежить від обсягу брожки, що перебродила, і щільності бентонітового розчину.
- Якщо ви освітлюєте велику кількість сусла, тоді рекомендується струшувати посудину з вмістом кожні 6 годин.
- Про закінчення процедури освітлення свідчать такі факти: рідина стає прозорою; на дні судини утворюється щільний осад (іноді осад випадає у вигляді пластівців, залежно від якості використовуваного бентоніту).
- Освітлену бражку акуратно зливаємо з осаду в іншу чисту ємність, скориставшись силіконовим шлангом. Дуже важливо в процесі переливу не збаламутити і не зачепити осад.
Плюси та мінуси цього способу
Параметри
- У процесі очищення сусла бентонітом відбувається ефективне та ретельне видалення підживлення, залишків дріжджів та інших домішок, які значно ускладнюють подальшу процедуру перегонки.
- Біла глина геть-чисто виключає можливість виникнення неприємного, різкого запаху у вже приготованому алкогольному напої.
- Під час освітлення глина тримає в облозі на дно бродильного судини і відчутну частину сивушних масел, які також містяться в бразі.
- Бентонітовий розчин значно прискорює процес очищення сусла, що перебродив.
- Глиняний матеріал не впливає на смак і міцність спиртного, що готується.
Недоліки
- Після освітлення кількість бражки зменшується на 10-15%, оскільки частина сусла вбирається бентонітом, а після виводиться разом з осадом, що утворився.
- Можуть виникнути труднощі під час придбання якісного бентоніту.
- Білу глину не рекомендується використовувати для очищення фруктової або зернової браги, щільність якої більша. У подібному дистиляті випадання осаду досить утруднене, і в результаті глина залишається у бражці у вигляді суспензії.
Як освітлити брагу перед перегонкою без бентоніту
Існують й інші способи освітлення браги, які застосовуються досвідченими самогонниками до сьогодні.Пропоную перелік найнадійніших і найпопулярніших з них:
- лимонна кислота;
- молоко;
- желатин;
- чаєм каркаді;
- освітлення холодом – найдавніший спосіб.
