Яблучний лікер: 6 рецептів у домашніх умовах
Зміст:
- Яблучний лікер (без води)
- Яблучний лікер (з водою)
- Яблучний лікер з грушею та мигдалем на спирту
- Традиційний Азербайджанський яблучний лікер з грушами
- Яблучний лікер з мелісою, м'ятою та імбиром (на горілці)
- Міцний яблучний лікер
Ще з яблук готують: настоянки та наливки, вино, сидр, самогон, брагу
Яблучний лікер (без води)
Інгредієнти
-
Великі яблука – 6 штук
-
Цукровий пісок – 750 г
-
Лимон (середнього розміру) – 1 шт.
-
Горілка або розведений спирт до 40% – 1 л
Метод приготування
-
Яблука ретельно помити, розрізати навпіл і видалити серцевину.
-
Натерти яблука на велику тертку і перекласти в скляну банку.
-
Видавити сік одного лимона і додати до яблук, не забуваючи помішувати.
-
Залити яблучне пюре підготовленим алкоголем. Важливо підібрати відповідний розмір банки, щоб після додавання алкоголю під кришкою не залишалося повітря.
-
Заповнену ємність ставимо в темне місце на 4 тижні, після закінчення цього часу яблучну настойку необхідно перелити в іншу тару не вичавлюючу м'якоть.
-
Варим сироп: видавлюємо рідину, що залишилася з яблучного пюре, додаємо цукор і варимо сироп (довести до кипіння і проварити 5 хвилин). Якщо зцідженої рідини виявилося мало, можна додати яблучний сік.
-
Коли сироп охолоне, змішуємо його з яблучною настойкою, добре перемішуємо, проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по чистих скляних пляшках.
-
Перед дегустацією необхідно 2 тижні витримати в холодному місці і тільки після цього можна насолоджуватися ароматним домашнім лікером.
Яблучний лікер (з водою)
Інгредієнти
-
Яблука – 1 кг
-
Цукровий пісок – 300 г
-
Вода – 600 мл
-
Горілка або розведений спирт до 40% - 500 мл
-
Гвоздика та кориця – за бажанням
Метод приготування
-
Яблука необхідно помити, зняти шкірку, видалити серцевину і нарізати на невеликі часточки.
-
Перетираємо яблука на блендері (можна натерти на тертку), перекладаємо отримане пюре в трилітрову банку і заливаємо підготовленим алкоголем. Закриваємо капроновою кришкою і відправляємо на 4 тижні в темне місце.
-
Через місяць яблучну настойку проціджуємо і переливаємо в іншу ємність.
-
Варим простий цукровий сироп.
-
Охолоджений сироп змішуємо з яблучною настоянкою, ретельно перемішуємо, ще раз проціджуємо та розливаємо по скляних пляшках.
-
Перед вживанням необхідно наполягти 14 днів у холодному місці.
Яблучний лікер з грушею та мигдалем на спирту
Інгредієнти
-
Яблука – 750 г
-
Груші – 750 г
-
Спирт – 1, 5 л
-
Вода – 1, 5 л
-
Цукровий пісок – 1 кг
-
Солодкий мигдаль – 2 ядра
-
Гіркий мигдаль – 1 ядро
-
Корица – 1/2 чайної ложки
-
Гвоздика – 5 шт.
Метод приготування
-
Яблука та груші необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на дрібні шматочки.
-
Солодкий і гіркий мигдаль потовкти.
-
У бутель кладемо нарізані яблука, підготовлений мигдаль, корицю та гвоздику. Заливаємо все спиртом і наполягаємо 10 днів у темному місці, не забуваючи щодня збовтувати ємність.
-
Через 10 днів проціджуємо яблучно-грушеву настоянку через саморобний або покупний фільтр.
-
Варим базовий цукровий сироп.
-
Після охолодження сиропу змішуємо його з профільтрованою настойкою і розливаємо по скляних пляшках.
-
Для дозрівання лікера необхідно 4-6 місяців. Зберігати в темному холодному місці.
Традиційний Азербайджанський яблучний лікер з грушами
В Азербайджані цей лікер дуже популярний і названий на честь Автономної республіки Нахічевань.
Цей класичний солодкий яблучно-грушевий лікер чудово поєднується з десертами, фруктами, чаєм, морозивом, а також він ідеально поєднується з іншими інгредієнтами в коктейлях.
Інгредієнти
-
Яблука кислих сортів – 600 г (в тертому вигляді)
-
Груші – 400 г (в тертому вигляді)
-
Яблучний самогон (можна використовувати горілку) – 1 л
-
Цукровий пісок – 750 г
-
Вода – 3 склянки
Метод приготування
- Яблука і груші ретельно помити, видалити серцевину і натерти на велику тертку. В результаті ми повинні отримати 1 л тертих фруктів.
-
Заливаємо пюре яблучним самогоном або горілкою. У банку під кришкою не повинно залишатися багато місця для повітря.
-
Наполягаємо близько 1 місяця на сонці. Сонячні промені зроблять настоянку світлішого відтінку, ніж настоянка, настояна в темному місці.
-
Через місяць настойку фільтруємо і добре віджимаємо м'якоть фруктового пюре.
-
Варим простий цукровий сироп.
-
Після охолодження сиропу починаємо додавати його в яблучно-грушеву настоянку невеликими порціями. Кількість доданого сиропу безпосередньо залежить від солодощі фруктів та від ваших уподобань.
-
Ще раз проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.
-
Перед дегустацією «Нахічевань» необхідно наполягти ще 14 днів у прохолодному місці. Зберігати готовий лікер у погребі або холодильнику.
Яблучний лікер з мелісою, м'ятою та імбиром (на горілці)
Цей лікер дуже освіжає і для його приготування найкраще використовувати суміш кислих та солодких яблук.
Яблучний лікер з мелісою, м'ятою та імбиром чудово підходить для діжестиву і краще його вживати в чистому вигляді.
Інгредієнти
-
Яблука – 4 шт.
-
Цукровий пісок – 300 грам
-
Вода – 600 мл
-
Горілка – 500 г
-
Сушеная перечна м'ята – 2 г
-
Сушеная меліса – 2 г
-
Имбир – 1/3 чайної ложки
Метод приготування
-
Яблука потрібно ретельно помити і акуратно зняти шкірку – нам знадобиться тільки вона (приблизно 100 г). Решту яблук можна використовувати для приготування пирога або інших рецептів яблучного лікеру (рецепти дивіться вище).
- «Яблучну цедру» кладемо в банку і додаємо до неї сушені трави. Заливаємо горілкою, гарненько збовтуємо і наполягаємо 14 днів у темному місці.
-
Через 2 тижні проціджуємо настоянку через саморобний або покупний фільтр.
-
Варим базовий цукровий сироп.
-
Після охолодження сиропу починаємо його додавати в настойку. Цей лікер не повинен бути надто солодким, тому сироп необхідно додавати невеликими порціями.
- Імбир натираємо на дрібну тертку і додаємо в яблучний лікер. Добре перемішуємо і наполягаємо 2-3 дні.
-
Кожен день необхідно куштувати лікер на смак, щоб він не став дуже гострим.
-
За готовністю - ще раз фільтруємо, розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодному місці.
Міцний яблучний лікер
Інгредієнти
-
Яблука – 1 кг
-
Цукор – 1, 25 кг
-
Мускатний горіх – 5 г
-
Вода – 250 мл
-
Спирт 70% – 900 мл
Метод приготування
-
Яблука натерти на тертці, додати|добавляти| трохи води і спирту (частина, за рецептом), перемішати і витримати 10 днів.
-
Потім протерти яблучну масу через сито і профільтрувати.
-
З цукру і води, що залишилася, зварити густий сироп, влити його в профільтровану рідину, додати подрібнений мускатний горіх і решту спирту.
-
Розлити лікер по пляшках і зберігати в темному місці.