Настоянка з черемхи: 6 рецептів у домашніх умовах
Зміст:
- Найпростіший рецепт черемхівки
- Настойка з чорної черемхи
- Настойка із сушеної чорної черемхи
- Пікантна настоянка із сушеної червоної черемхи
- Настойка з черемхи на самогоні
- Настойки з черемхи на сушених ягодах
Черемха (особливо чорна) надає настоянці терпкуватий смак, збагачений приємною кислинкою та мигдальними (вишняково-амореттовими) нотками.
Алкогольною основою для напою може бути горілка середнього штибу або розведений водою до 45 градусів зерновий спирт. Але найпридатнішим варіантом у цьому випадку ми вважаємо добре очищений п'ятдесятиградусний самогон подвійної дистиляції.
Ще з черемхи готують: вино, наливки та лікери.
Найпростіший рецепт черемхівки
Для приготування даної настойки підійдуть обидва різновиди згаданої ягоди.
Список інгредієнтів
-
Стигла черемха – 400 г
-
Міцний алкоголь – 500 мл
-
Цукор – 100 г
Метод приготування
-
Ягоду перебрати, видаливши гнилі, запліснявілі та зіпсовані екземпляри, а також листочки і плодоніжки, після чого, пересипати її у відповідну за розміром банку.
-
Додати в банку цукор, щільно її закрити і добре потрясти (необхідно, щоб в результаті отриманого струсу, обліплена цукром ягода пустила сік).
-
Затем, додати алкоголь, все ретельно перемішати і знову закрити.
-
Відправити ємність на 2-3 тижні в тепле темне місце.
-
Готовий напій ретельно профільтрувати та бутилювати.
-
Зберігати до року у погребі або холодильній камері.
Настойка з чорної черемхи
Завдяки особливостям приготування, напій повинен вийти надзвичайно ароматним.
Список інгредієнтів
-
Стигла черемха – 1 кг
-
Міцний алкоголь – 1 л
-
Цукор – 200-250 г
Метод приготування
-
Підготовлену перебрану ягоду розкласти в теплому темному місці на відповідному шматку чистої тканини (підійде старе простирадло або покривало).
-
За кілька днів, підв'ялені і початківці пускати сік плоди перекласти у банку, засипати цукром і залити алкоголем.
-
Щільно закриту ємність 15-20 днів протримати в темному приміщенні при кімнатній температурі, не забуваючи про періодичне струшування судини (достатньо одного разу протягом 3-х днів).
-
Результат пропустити через щільний марлевий фільтр, розлити по пляшках і герметично їх закупорити.
-
Зберігати у прохолодному темному місці.
Настойка із сушеної чорної черемхи
Ягода для цього напою обов'язково має бути цілою з неушкодженими кісточками. У пропонованому у роздрібному продажу порошку кісточки перемелюються, що може надати настоянці небажаної гіркоти. Кількість цукру і спиртного можна варіювати, виходячи з власних переваг.
Список інгредієнтів
-
Сушена чорна черемха – 150 г
-
Міцний алкоголь – 1-2 л
-
Цукор – 50-100 г
Метод приготування
-
Ягоду перекласти в банку і додати цукор, після чого доверху заповнити ємність алкоголем.
-
Щільно закритий посуд відправити на місяць у сухе тепле місце, раз на 3-4 дні інтенсивно його струшуючи.
-
Готовий напій профільтрувати, злегка віджати в нього макуху і бутилировать.
-
Перед вживанням, бажано дати настоянці з тиждень відпочити в підвалі або холодильнику, де вона надалі і буде зберігатися.
Пікантна настоянка із сушеної червоної черемхи
Червона черемха (тим більш сушена), подібно до червоної смородині, не має яскраво вираженого аромату. Тому настоянка, що готується з неї, вимагає додаткових компонентів.
Список інгредієнтів
-
Сушена червона черемха – 150 г
-
Міцний алкоголь – 1 л
-
Цукор – 100-120 г
-
Кориця (за бажанням) – 1/2 або 3/4 палички
-
Гвоздика (за бажанням) – 5 шт.
-
Имбирь (за бажанням) – 3-5 г
Метод приготування
-
Залити черемху теплою кип'яченою водою і залишити на пару годин.
-
Відкинути ягоди на дрібний друшляк, після чого, перекласти їх у банку.
-
Додати цукор, різану корицю та інші спеції за бажанням. Залити все це алкоголем і щільно закрити.
-
Відправити ємність на 2 тижні в сухе тепле місце.
-
Результат ретельно процідити, розлити по пляшках, герметично закупорити та відправити в льох на зберігання.
Настойка з черемхи на самогоні
Настойка за цим рецептом нагадує вишневий аналог. Вона має помірну насолоду і досить високу міцність, яка властива цій категорії напоїв.
Інгредієнти
-
Ягода чорної черемхи – 1, 5 л
-
Якісний самогон – 2 л
-
Цукор – 400 г
-
Цукровий сироп – опціонально
Метод приготування
-
Спочатку нам необхідно підв'ялити черемху. Для цього: чисту ягоду, відокремлену від живців та всього іншого сміття розкладаємо на шматку тканини або газетах, і підсушуємо близько 4–6 днів у сухому теплому місці (наприклад, на горищі).
-
Як тільки черемха почне морщитися і виділяти клейкий сік, перекладаємо її в скляну банку, додаємо цукровий пісок і заливаємо самогоном без різкого запаху.
-
Після ретельного перемішування, відправляємо ємність в темне місце на 14 днів для наполягання. Щоб цукор повністю розчинився, банку необхідно струшувати раз на 2-3 дні.
-
Коли настойка насититься яскравим кольором і збагатиться ароматом лісової ягоди, її необхідно профільтрувати.
-
Потім знімаємо пробу і при необхідності, додаємо трохи цукрового сиропу.
-
Готовий напій розливаємо по пляшках і витримуємо пару днів у холодильнику і тільки потім приступаємо до дегустації.
Настойки з черемхи на сушених ягодах
Для цього рецепту важливо використовувати тільки цілу чорну сушену ягоду. А як алкогольна основа, чудово підійде домашній самогон подвійної перегонки або проста горілка.
Інгредієнти
-
Чорна сушена черемха – 150 г
-
Самогон – 3 л
-
Цукор-пісок – 3 ст. л.
Метод приготування
-
Ягоду засипаємо в 3-х літрову банку і заливаємо підготовленим алкоголем.
-
Наполягаємо 3–4 тижні у теплому місці без попадання денного світла.
-
Готовий настій необхідно процідити, додати цукровий пісок, ретельно перемішати, а потім пропустити через покупний або виготовлений з підручних засобів фільтр.
-
Розливаємо черемхову настоянку по пляшках зі скла і залишаємо в прохолодному місці на 7 днів, а потім можна починати дегустувати напій.