Пивоварня ПВК «Гамбрінус»: огляд
Зміст:
Пивоварня ПВК «Gambrinus» на основі пароводяного котла (ПВК) - автоматична пивоварня з електронним блоком управління російською мовою, яка може працювати в ручному та автоматичному режимі. Пристрій дозволяє приготувати до 50 літрів пива за один раз, при цьому всі процеси проходять в одній ємності, що знижує витрати праці та економить час. Затор перемішується лопатками протягом усього періоду затирання. Це дозволяє досягти більшої екстракції та варити щільні сорти пива.
Виробник ПВК «Гамбрінус», компанія «Ханхі», позиціонує цей пристрій як професійний пивзавод, який додатково можна використовувати для самогоноваріння або як бок для бродіння.Така універсальність дорого коштує. Ціна лише базової комплектації у грудні 2022 року становила 79 990 руб. Подивимося, чи варто Гамбрінус цих грошей і чи гідний носити ім'я фламандського короля.
Офіційний сайт виробника
Комплектація
ПВК «Гамбринус» в базовій комплектації призначена для початківців та досвідчених пивоварів, і може працювати «прямо з коробки».
В основний комплект пивоварні входить:
- Варочний котел з групою безпеки на 55 літрів (мінімальний об'єм - 15 л, робочий - 50 л). За бажання його можна збільшити до 100 літрів, докупивши обладнання;
- Кришка для котла 3 в 1, яка перетворює пивоварню на апарат для самогоноваріння;
- Блок управління, з яким впорається навіть новачок. ПЗ регулярно оновлюється за допомогою Wi-Fi;
- Фальшдно з ручкою та силіконовим ущільненням;
- Міксер-мішалка для перемішування затора, що складається зі штока, лопаті та приводу;
- ТЕН на 3, 5 кВт;
- Зливний кран-метелик на 1, 5 дюйми;
- Донний фільтр;
- Датчик температури;
- Шланг ПВХ;
- Інструкція ПВК російською з рецептами.
Додаткова комплектація:
- Ректифікаційна колона LUXSTAHL 8M або Wein 6 PRO для самогоноваріння;
- Увеличитель куба на 50 літрів;
- Другий нагрівач потужністю 3, 5 кВт для варіння великих обсягів.
По акції лопатку-весло з нержавіючої сталі, лійку та термосорочку можна отримати безкоштовно.
У зборі ПВК «Гамбрінус» важить 28 кг, ширина - 616 мм, висота - 883 мм.
Стандартна комплектація Гамбрінуса дійсно багата і дозволяє почати варіння пива без придбання додаткових елементів та сполук, як це часто буває в інших виробників. Інструкція російською мовою, докладна та зрозуміла, з докладним описом складання та підготовки до роботи.
А зараз детальніше розглянемо деякі елементи обладнання, щоб зрозуміти, як ними користуватися.
Пароводяна сорочка
Практично всі броварні з бюджетного сегмента оснащені ТЕНом, який розташований у нижній третині бака і нічим не захищений. Це призводить до пригорання дробини, появі неприємного аромату та смаку. В результаті перегріву нижніх шарів порушується процес оцукрювання і партія пива може бути зіпсована.
Пароводяна сорочка об'ємом 15 л рівномірно нагріває вміст всього котла. ТЕНи, вмонтовані в дно сорочки, розігрівають воду всередині сорочки, яка потім за допомогою термоперенесення делікатно, по всьому об'єму, нагріває вміст котла.
Крім цього, пароводяна сорочка допомагає швидко охолодити сусло після варіння. Для цього через сорочку пропускають воду із водопроводу. Брух при цьому самостійно осідає на дно, залишаючи сусло ідеально прозорим перед його зливом.
Від перепадів тиску сорочку захищає група безпеки. Від високого – два клапани, розраховані на 0, 4 та 1, 5 атм, від низького – зворотний клапан. Для візуального спостереження за тиском на сорочці котла закріплений манометр.
Варочний котел
Температура в баку регулюється блоком управління. Міксер постійно перемішуючи сусло, рівномірно розподіляє тепло по всьому об'єму. Розмітка на внутрішній поверхні бака допомагає стежити за об'ємом рідини.
Кришка бака
До котла додається плоска знімна кришка товщиною 3 мм, на якій змонтовано запобіжний клапан і два клампи на 2 і 3 дюйми для кріплення ректифікаційної установки та іншого обладнання. Це може бути гідрозатвор, витяжка для утилізації пари, вирва для солоду.
Нагрівачі
У стандартній комплектації пивоварні «Гамбрінус» передбачено один нагрівальний елемент 3500 Вт. Цієї потужності вистачить для варіння 45-50 літрів сусла. Але якщо ви придбаєте збільшувач обсягу куба, то стандартної потужності буде недостатньо. Тоді вам знадобиться додатковий ТЕН, інакше перехід між паузами буде занадто довгий, що призведе до збільшення часу варіння та неправильного оцукрювання.
Другий нагрівач поставляється виробником тієї ж потужності - 3500 Вт. Підключати його потрібно до окремої лінії електроживлення, захищеної автоматично на 16А. Керуватиме ним блок управління.
Блок управління автоматично керує обома ТЕНами. Нічого спеціально налаштовувати не потрібно.
Блок керування
Автоматика Гамбрінуса - власна розробка виробника.Взаємодія з блоком проста і зрозуміла, все російською мовою. Пристрій стежить за температурою у варильному котлі та пароводяній сорочці, розраховує та встановлює оптимальний режим нагріву для точного потрапляння у температурні паузи. Може працювати в ручному режимі та на автоматі.
Спочатку в програму управління закладено чотири рецепти пива, пивовар може додати ще десять своїх. Є захист від збоїв. Якщо зникне електрика, пивоварня запам'ятає місце зупинки та після появи електроенергії розпочне роботу зі збереженого етапу. Головне, щоб відключення не було надто довгим, інакше затор може бути зіпсований.
Блок управління контролює до шести пауз між варками, фінальне підвищення температури та десять закладок хмелю. ПЗ оновлюється за необхідності через мережі Wi-Fi.
Мішалка пивоварні
Мішалка-міксер перемішує затор і воду для рівномірного нагрівання по всьому об'єму котла. Дві міцні лопаті легко справляються навіть із найгустішою сумішшю зернопродуктів та гідромодулем 1 до 2.5, піднімаючи ефективність затирання солоду до 85-90%. Найбільший об'єм запипу - 15 кг.
Додаткові можливості
Виробник позиціонує броварню «Гамбрінус» як універсальний пристрій. Крім варіння пива, її можна використовувати для самогоноваріння, встановивши на кришку перегінну колону. Потрібне обладнання легко придбати разом з пивоварнею або докупити окремо.
Якщо на кришці варочного бака змонтувати гідрозатвор, він перетвориться на бродильну ємність із сорочкою охолодження. З її допомогою можна підтримувати необхідну температуру бродіння.
Сироли можуть використовувати Гамбрінус для варіння сиру. Аксесуари доведеться придбати окремо, але це не є проблемою. Головне, що у пивоварні є пароводяна сорочка, що забезпечує делікатне нагрівання по всьому об'єму котла (куба).
Любителі кулінарних експериментів будуть раді можливості приготувати в пивоварні їжу методом су-вид (під вакуумом).
Пивоварня ПВК «Гамбрінус» добре продумана та якісно виконана. Її дійсно можна використовувати одразу після розпакування, базові опції задовольняють всі потреби пивовару. Пристрій розрахований на будь-який рівень досвіду – від новачка до фахівця. До речі, виробник дає гарантію 7 років на саму броварню, 1 рік – на блок управління та міксер з мішалкою. Якщо несправність помічена при першому увімкненні, обладнання можна повернути протягом 14 днів і отримати гроші назад.
Загалом, ПВК «Гамбрінус» відповідає всім заявленим характеристикам. Вже в базовій комплектації дозволяє варити пиво, але також має широкі можливості для модернізації. А всі необхідні комплектуючі можна купити окремо на сайті пивоварні.
Офіційний сайт виробника.
На правах реклами, pvk-gambrinus.ru
